Пароконвектоматы: универсальная супер-техника

Пароконвектоматы: универсальная супер-техника

Пароконвектоматы – это профессиональное оборудование, которому можно найти эффективное применение на кухнях ресторанов, кафе, баров. В частности, пароконвектомат rational cm 61 способен заменить практически половину стандартного кухонного оборудования. Там, с его помощью получится: пассировать, бланшировать, тушить, жарить, печь, готовить на гриле или пару и т. д.

Рассмотрим подробнее такой предмет. Так, CM 61 Plus позволит увеличить объем загрузки. Продуманная технология обработки позволит сохранить приготовленным блюдам витамины, полезные вещества. Инновационная система распределения потока воздуха, оптимизированная геометрия камеры рабочей гарантирует оптимальное распределение тепла, там, где это надо. Блюда равномерно обрабатываются на всех уровнях загрузки.

На технике имеются три рабочих режима, а также возможны пять скоростей вентилятора. Это сделано для разнообразия приготовления пищи. Итак, вот что это за режимы:

1)Парообразования (30-130°С) - мощный генератор и система регулировки пара делают возможной подачу свежего пара. Неменяющаяся в рабочей камере температура, максимальное насыщение паром микроклимата обеспечат равномерную, бережную обработку продуктов, что гарантирует их лучшее качество;

2)Конвекции (30-300°С) - перемещаемый с большой скоростью горячий воздух, соприкасается со всех сторон с продуктом. Возможность постоянно поддерживать 300°С говорит о том, что резерва мощности хватит и в случае полной загрузке аппарата. Так можно приготовить сочные, подрумяненные продукты;

3)Комбинированный (30-300°С) - объединяет преимущества горячего пара, а также горячего воздуха. Он позволяет не переворачивать продукты, значительно сократить время приготовления, уменьшить на 50% потери при жаренье.
Верх