Какой же праздник без банкета?

Какой же праздник без банкета?

Если вы решили организовать для себя и своих близких праздник в ресторане, следует тщательно подготовиться и продумать все ключевые моменты. На это потребуется уделить время и терпение.

При выборе ресторана разумнее остановиться на заведении в средней ценовой категории - не придется переплачивать за его статус, а кухня будет на достойном уровне.

Банкеты бывают разных видов: с полным или частичным обслуживанием, фуршет и коктейль. Они отличаются типом блюд, видом обслуживания, распределением гостей в зале и длительностью.

Перед окончательным выбором заведения полезно зайти туда в роли обычного гостя, чтобы оценить качество блюд и сервиса. Также полезно убедиться, что помещение способно вместить всех приглашенных – чтобы банкет на 400 человек удался на славу.

Затем потребуется определиться с количеством и ассортиментом еды и напитков. Это можно сделать, прислушиваясь к опыту администратора ресторана при обсуждении меню. Не стесняйтесь выяснить все необходимые подробности о составе блюд и попробовать их. После формирования списка можно скорректировать его: подсчитать общий вес, разделить его на предполагаемое количество гостей, а затем убрать или добавить что-то, ориентируясь на среднюю порцию для женщины 500 грамм, а для мужчины – 700.

Определиться с количеством алкогольных напитков поможет информация о составе гостей и их предпочтениях. При желании сэкономить, договоритесь с рестораном о том, что напитки вы закупите самостоятельно. Также уточните, предоставит ли вам заведение возможность забрать оплаченные неоткрытые напитки.

На комфорт гостей будет влиять и то, как они будут сидеть. Поэтому обсудите и утвердите с администратором план расстановки столов, учитывающий все этапы торжества и состав его участников. Не забудьте выделить место для танцев, конкурсов и выступления тамады, если они планируются. При рассадке гостей удобнее разделить их на категории (например, друзья, родственники, коллеги по работе) и расположить представителей одной группы поближе друг к другу.

Внимательно отнеситесь к выбору ведущих и музыкантов, обязательно оцените не только их портфолио, репертуар и сценарий, но и отзывы клиентов. Не забудьте о фотографе и видеооператоре.

Как правило, оплата ресторану и исполнителям осуществляется в два этапа: аванс на этапе заключения договора и внесение окончательной оплаты в день торжества. Остаток оплаты за фотографии и видео чаще всего производится по факту получения результатов работы.

Верх