Техника латте-арт

Техника латте-арт

Далеко не секрет, что современный бариста - это не только профессиональный кофевар, разбирающийся в сортах кофе и способах его варки. Магия настоящего баристы заключается в умении правильно приготовить и эффектно подать кофейный напиток. Вдвойне приятно получить ароматную чашечку любимого капучино, на поверхности которого молочной пенкой нарисовано имя либо красивый узор. Научиться технологии латте-арт, а также узнать все о видах кофейных узоров, вы сможете посетив курсы обучения бариста в Харькове.

Технология создания кофейного шедевра

Для того, чтобы научиться технологии латте-арт, начинающему бариста нужна база. Без должных теоретических и практических навыков приготовления натурального эспрессо у вас ничего не получиться. При этом на получившийся рисунок будут влиять:

  • точность и траектория движения питчера во время вливания молока;
  • высота расположения кофейника по отношению к чашке;
  • частота колебаний взболтанного молока и точка его входа в чашку;
  • с какой скоростью происходит вливание молока.

Техника латте-арт - фото

Перед нанесением рисунка сперва в чашку наливают натуральный зерновой эспрессо, и лучше, если он будет густым. Для отчетливости создаваемого узора, можно предварительно посыпать поверхность кофейного напитка небольшим количеством какао-порошка. Далее в кружку наливают взбитое в питчере молоко. Рисуя узор, можно представить, что носик питчера - это ручка или карандаш, которым вы будто художник рисуете картину на холсте. Даже опытному бариста не всегда удается сразу воспроизвести задуманный узор, поэтому чтобы научиться латте-арт требуется постоянная практика. Ее можно получить только по месту работы или на всевозможных тренингах и курсах в школе бариста.

Разница между классическим и современным латте-артом

В классическом представлении латте-арта, barista рисуют всего несколько основных фигур. Все остальные узоры, которые вам на кофейный напиток могут нанести в кофейнях, это всего лишь производные от:

  • "цветка";
  • "сердечка";
  • "яблочка".

Современный latte-art представляет собой нанесения узоров на поверхность молочной пенки при помощи разноцветных сиропов, горячего шоколада, корицы и порошка какао. Для этого используют различные техники: росчерки тонкими деревянными палочками по поверхности пенки, создание оригинальных трафаретов и роспись съедобными красками.

Ваш баннер здесь за 35 грн./сутки

Верх