Мясо, как пищевой продукт

Мясо, как пищевой продукт

История употребления человеком мяса берёт своё начало с глубокой древности. Мясо представляет собой продукт чрезвычайно калорийный, содержащий белок, примерно на 15-20 %. Также в мясе содержится ряд минеральных веществ  - 08 -1,6 %, преимущественно, это фосфаты калия, магния, железа, цинка.  Полезные для человеческого организма витамины также содержаться в крови и печени – это витамины группы B, D, A.

Наиболее распространённые виды мяса, употребляемых человеком при приготовлении пищи включают: говядину, свинину, курятину. Также употребляется мясо утки, индейки, куропатки. Широко распространено употребление мяса кролика и зайца. Менее распространено употребление конины. Распространённым фактом является то, что корейца употребляют в своём рационе мясо собак, однако на постсоветском пространстве употребление мяса собаки категорически отрицается.

На сегодняшний день существуют тысячи рецептов приготовления мяса. Разнообразие и вариация мясных рецептов сложилась в ходе исторических и национальных особенностей. Мясо готовят и с овощами, и с фруктами, со специями и на костре. Готовят мясо в горшочках, в маринаде, жарят и варят, коптят и тушат.

Мясо является одним из главных продуктов в питании человека. А среди малых северных народов, а также аборигенов Австралии мясо – основной продукт. Но несмотря на важную роль мяса в питании человека, возникают тенденции отказа от употребления мяса. Люди, не употребляющие мяса, называют себя вегетарианцами. Причины отказа от мяса могут быть, как эстетические, так и религиозные. Также существует гипотеза о вреде мяса для человеческого организма. Но вопреки движению вегетарианства мясо остаётся одним из главных продуктов питания на планете.

Верх