Пищевые добавки «Коллаген»: обзор, виды, использование

Пищевые добавки «Коллаген»: обзор, виды, использование

Сегодня многие компании, работающие в пищевой промышленности, для производства используют высококачественные комплексные пищевые добавки "Коллаген", которые производит "Центр пищевых технологий" - cpt.in.ua. Такие добавки позволяют улучшить качество производимой продукции, увеличить выход продукта, сэкономить сырье и устранить недостатки производства. Они абсолютно безвредны для здоровья человека и соответствуют мировым стандартам. Их разработкой занимались опытные европейские специалисты.

Где используется?

Украинские пищевые добавки "Коллаген" могут использоваться в молочной, кондитерской и мясной отраслях для производства разных продуктов, а именно:

  • кисломолочной продукции;
  • соли-консерванта NUTRISTAB;
  • сыра, творога и плавленых сыров, творожных десертов и сырков;
  • кондитерских изделий;
  • мороженого;
  • майонеза;
  • сгущенного молока;
  • колбасной продукции;
  • трансглютаминаза;
  • спредов;
  • соевой клетчатки.

Данная пищевая добавка позволяет сохранить структуру продукта и увеличить его выход, отрегулировать тягучесть и консистенцию, уменьшить в разы количество потребляемого сырья.

Пищевые добавки «Коллаген»: обзор, виды, использование - фото1

Применение в кисломолочной продукции

Пищевая добавка "Коллаген" широко используется для производства кефира и йогурта. Она защищает молочный белок во время продолжительного температурного влияния и в процессе заквашивания, нормализует смесь по белку. Также добавка позволяет предотвратить синерезис молочного сгустка. В результате получается высококачественный продукт. Использование добавки во время производства глазированных сырков и творожных масс позволяет использовать сырье различной влажности, получить плотную консистенцию, предотвратить деформацию и увеличить выход готовой продукции. Специалисты "Центра пищевых технологий" разработали добавку и для сыров. Линейка представлена разными сериями (4401, 4408, 4402, 4405, 4403), и каждая имеет свои характеристики. Подходит для мягких, сычужных сыров и творога. Норма внесения всего 0,4%. Добавка позволяет увеличивать выход готовой продукции на 15-25% и повысить качество готового продукта.

Пищевые добавки «Коллаген»: обзор, виды, использование - фото2

Применение добавки для мороженого

Пищевая добавка "Коллаген", разработанная украинской компанией, нашла применение и в производстве мороженого. Стабилизаторы для производства мороженого представлены сериями 6404 и 6405. Так, "Коллаген Pro 6404" подходит для пахты, молока, сыворотки, сливок, масла, сухих и сгущенных молочных продуктов. Добавка этой серии придает мороженому сливочный вкус, уменьшают скорость его таяния. Пищевая добавка 6405 позволяет создать однородную консистенцию продукта, сделать его устойчивым к теплу, увеличить срок хранения. Продается в виде порошка, поэтому его можно вносить в состав продукта точными пропорциями.

Пищевые добавки «Коллаген»: обзор, виды, использование - фото3

Применение в кондитерском деле

Применять пищевую добавку "Коллаген" можно и в кондитерском деле, а именно для производства кексов, заварного, бисквитного и песочного теста, пиццы, печенья (в том числе ванильного и шоколадного), бисквитных полуфабрикатов и т.д. Эффект от применения:

  • хорошее разрыхление;
  • пористая структура теста;
  • пышность готового продукта;
  • нежный вкус;
  • хорошее сочетание с начинками;
  • удобство в использовании.

Линейка представлена разными сериями (5501, 5502, 5509-5515). Все они разработаны в соответствии с украинскими требованиями и нормами.

Пищевые добавки «Коллаген»: обзор, виды, использование - фото4

Использовать "Коллаген" можно для производства спреда: смесь молочных и растительных жиров в комплексе с пищевой добавкой сделают продукт более пластичным. Широко добавка используется и в производстве майонеза: позволяет получить продукт нужной консистенции.

Ваш баннер здесь за 35 грн./сутки

Верх