Центральным местом любого предприятия общепита - кафе, ресторана, столовой, является кухня. Именно здесь кулинары и повара создают разнообразные блюда и придумывают новые рецепты, которыми потом радуют посетителей. Но, если домашняя кухня может иметь любой вид и дизайн, то кухня общепита должна соответствовать Государственным строительным нормам, которые действуют на территории всей Украины, в том числе и в Харькове. В них прописаны не только требования к самому помещению (наличие вытяжек, системы вентиляции и т.д.), но и к оборудованию.
Согласно санитарным нормам, стеллажи, шкафы, разделочные столы, промышленные мойки и вытяжные зонты должны быть изготовлены из сертифицированного нержавеющего материала. Он отличается гигиеничностью, экологичностью, безопасностью и долговечностью. Материал прочен, устойчив к дезинфекторам и химическим веществам, а при нагревании не выделяет токсичных соединений.
Требования к мебели из нержавейки
Мебель, которая закупается для предприятий общепита, согласно межгосударственному стандарту, должна быть качественной и иметь размеры установленного образца. Именно такое оборудование предлагает интернет-магазин DSTO, работающий в городе Харькове. В каталоге магазина представлены мойки, разделочные столы, вытяжные зонты, стеллажи, шкафы, производственные столы и другое оборудование, необходимое для полноценной работы кухни. Вся мебель соответствует международному стандарту качества. Специалисты не советуют использовать вместе с нержавеющей сталью элементы, изготовленные из другой стали. В противном случае изделие через время может испортится. Колесики на столах и другой мебели должны быть подвижными и устойчивыми.
Необходимое оборудование
Сердце кухни общепита - производственный стол, выполненный из нержавейки. На нем повара и кулинары оформляют блюда, осуществляют нарезку фруктов, овощей, мяса, рыбы. Именно поэтому материл, из которого он сделан, должен быть экологичным и гигиеничным. Все эти характеристики имеет нержавеющая сталь. Также при выборе стола нужно учитывать его внешний вид. Обязательно на кухне должна быть производственная мойка. Качественные моечные ванны из шлифованной нержавейки представлены в каталоге магазина DSTO. Изделия прочные, выдерживают большие нагрузки, устойчивы к различным моющим препаратам, отличаются быстрым монтажом и легким уходом.
Обязательными элементами кухни общепита также являются:
- стеллажи из нержавейки. В частности, в интернет-магазине DSTO Харьков можно приобрести изделия длиной 500-2000 мм и шириной 300-600 мм;
- вытяжные зонты из нержавейки. В каталоге магазина можно приобрести стандартные зонты, для производства которых используется антикоррозионная сталь, а также зонты, выдерживающие температуру до 900˚С (по цене обойдутся дороже). Изделия могут отличаться типом зонта, наличием или отсутствием жароуловителя и т.д.
Уход за кухонной мебелью
Специалисты магазина DSTO рекомендуют придерживаться таких правил при уходе за профессиональной мебелью, изготовленной из нержавеющего стали. Во-первых, после приготовления пищи сразу же удалять все загрязнения с разделочного стола, моечной и зонта, чтобы избежать разведения болезнетворных бактерий. Во-вторых, не использовать агрессивные химвещества и грубые очистители. В-третьих, регулярно использовать средства, которые восстанавливают внешнюю оксидную пленку.
При возникновении на поверхности мебели из нержавейки царапин, проводить реставрацию с помощью шлифовки. Делать это должны профессиональные мастера.