Для приготовления вкуснейших первых, вторых блюд требуются не только умения, но и специальное оборудование. Без электроплиты невозможно представить современную кухню, а устроена она может быть по-разному.
Разновидности электрических плит для общепита
Плита может быть двух видов:
- Напольная. Благодаря большему размеру, подойдет для крупных ресторанов, где большой поток гостей. Как правило, обладают встроенной духовкой и несколькими конфорками для одновременного приготовления нескольким блюд;
- Настольная. Такая плита часто выручает владельцев небольших уличных кафе. Она стоит не так дорого, и довольно компактна. Именно такое оборудование применяет большинство точек фастфуда.
Промышленные электроплиты используются в профессиональных кухнях для приготовления большого объема пищи. Они отличаются высокой мощностью, прочной конструкцией и удобством в эксплуатации.
Плиты также различаются по своей поверхности и типу нагрева. Они бывают:
- Оснащены конфорками разного размера и формы. Они могут быть круглыми, либо квадратными. Иногда встречаются прямоугольные и овальные;
- Имеют сплошную жарочную поверхность, на которой можно свободно размещать посуду, в которой приготавливается пища.
Существуют специальные плиты, которые оборудованы:
- духовным шкафом и противнями;
- грилями и сушилками;
- разнообразными полочками и креплениями для регулировки высоты расположения плиты.
Дополнительные функции плит для общепита, которые пригодятся повару:
- датчики закипания воды;
- ускоренный режим приготовления;
- механический, либо автоматический таймер;
- возможность запоминания режимо;
- автоповорот вертелов, что актуально для любой шашлычной.
Исходя из данных параметров можно выбрать оборудование, наиболее подходящее для конкретного заведения.
Преимущества промышленной электрической плиты
У плит на электричестве есть неоспоримые плюсы:
- Простота чистки элементов оборудования;
- Чугунная конфорка выдерживает тяжелую посуду любых габаритов;
- Высокий уровень экологичности;
- Небольшое повышение температуры в помещении, по сравнению с газовыми моделями – 4 градуса против 10;
- Простота установки;
- Возможность приобрести компактную плиту;
- Готовить можно без перерыва достаточно долго, что и является главным преимуществом для заведений общепита.
Как выбрать оборудование для приготовления пищи в заведение?
Перед покупкой плиты важно замерить площадь отведенного под неё пространства. Будет логично отдать предпочтение модели с необходимыми дополнительными функциями, а если такие не требуются, то не стоит переплачивать за них. Обычно в заведениях общественного питания используют модели со сплошной жарочной поверхностью, потому что на них можно одновременно готовить несколько блюд.
Отель начинается с сервиса, а ресторан – с кухни
Без качественного оборудования будет проблематично удовлетворить желание гостей. Если на кухне отказаться от любого другого элемента, то посетитель об этом даже не узнает, а вот по вкусу блюда и скорости его подачи сразу будет виден уровень заведения. Приобретение плиты, способной удовлетворить нужды конкретного кафе или ресторана, должно быть в интересах не только владельца, но и каждого сотрудника.