Как приготовить суши и роллы в домашних условиях: рецепт с фото, пошагово

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях: рецепт с фото, пошагово

В японской кухне традиционным блюдом считаются суши. Они готовятся из риса с добавлением уксусной приправы, морепродуктов, овощей и других ингредиентов. В мире они стали популярными с начала восьмидесятых годов прошлого века. Разновидностью суши являются роллы. В их составе также есть рис и морепродукты. Их отличительная особенность: рулет скручивается с помощью циновки из бамбука. Она придает угощению цилиндрическую форму.

Одним из рецептов этого японского блюда поделились с нами специалисты из kampai.com.ua. Для приготовления роллов и суши в условиях обычной домашней кухни понадобится рисовый уксус. Он неострый и имеет сладковатый вкус. Также нужно будет купить листья нори - японских водорослей. В супермаркетах они продаются уже нарезанными на тоненькие полоски либо цельными листами. Для роллов нужны будут листья размером примерно 20 см. Чем темнее цвет они будут иметь, тем будут ароматнее. Кушать блюдо нужно с васаби - японской горчицей. Если есть возможность, приготовьте ее дома, купив порошок. Его нужно развести водой и дать постоять 10 минут. Суши подаются к столу с имбирем (причем розовый имбирь очень острый, а белый на вкус мягкий), а также соевым соусом (фото 1).

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях: рецепт пошагово - фото1

Для приготовления традиционных японских роллов понадобятся следующие ингредиенты:

  • полтора стакана риса;
  • 4 стол. ложки рисового уксуса;
  • 2 стол. ложки сахара;
  • 1 стол. ложка соли;
  • 6-8 штук листьев нори;
  • 400 граммов филе красной рыбы;
  • маринованный имбирь и соевый соус (количество каждый берет на свое усмотрение).

Также можно добавить в качестве начинки к красной рыбе (лососю, тунцу) авокадо, огурец (фото 2).

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях: рецепт пошагово - фото2

Начинается приготовление роллов из варки риса. Для блюда лучше брать круглый рис или с короткими зернышками. Длинный рис очень сухой и после варки плохо лепится. Перед варкой его нужно помыть столько раз, чтобы вода была прозрачной. При этом сильно отжимать руками. После варки рис должен несколько минут настояться и потом в него добавляем заправку. Она состоит из соли и сахара, которые нужно растворить в чуть подогретом рисовом уксусе. Деревянной лопаткой перемешиваем рис и даем ему остыть.

Тем временем режем на мелкие полоски рыбу (фото 3).

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях: рецепт пошагово - фото3

Для приготовления ролл в магазине нужно будет купить бамбуковый коврик. Берем один лист нори и блестящей стороной кладет вниз. То есть, на шершавую сторону мы будем класть начинку. Теперь смачиваем руки в воде с уксусом и с помощью ложки выкладываем на нори рис (размазываем по всей поверхности). Всего понадобится 4 ложки. При этом внизу от края нужно оставить свободную полоску примерно на полсантиметра, а с верхнего края - на 1 сантиметр (фото 4).

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях: рецепт пошагово - фото4

Высоту рисового слоя делаем примерно в 7 сантиметров. При распределении риса руки постоянно смачиваем водой. Сверху кладем рыбу (фото 5).

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях: рецепт пошагово - фото5

Можно поэкспериментировать и вместо красной рыбы взять креветки, авокадо, огурец и сыр Филадельфия. На ролл положить с правой стороны пластины огурца и сваренных креветок, а с левой - авокадо и сыр Филадельфия (фото 6).

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях: рецепт пошагово - фото6

Теперь нужно блюду придать вид рулета. Делается это с помощью циновки. С краем коврика совмещаем нижний край водоросли нори. Затем, удерживая начинку, приподнимаем коврик и не спеша сворачиваем его вверх и вперед, таким образом закручивая ролл. Когда коврик упрется в противоположную сторону водоросли, край сгибаем и начинаем покатывать его вперед и назад, при этом на ролл не нажимаем (фото 7).

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях: рецепт пошагово - фото7

Важно также правильно нарезать ролл. Рис и начинка не должны из него вываливаться, поэтому нужно будет взять очень острый нож. Лезвие смочить в уксусной воде. Тогда он сможет легко пройти сквозь липкий рис. Резать ролл советуют по центру. Далее каждый рулет разрезать на три части. К столу подавать их нужно с соевым соусом, имбирем (фото 8). 

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях: рецепт пошагово - фото8

Верх