Coluna de destilação: noções básicas de seleção e utilização óptima na produção de aguardente

As colunas de destilação são o equipamento básico na produção de aguardente. Destilam o mosto e separam os componentes para produzir aguardente pura. Vamos considerar os princípios básicos da escolha de uma coluna de destilação e como utilizá-la de forma óptima para obter um produto de qualidade.

Noções básicas sobre a escolha de uma coluna de destilação

O tipo de matérias-primas afecta a escolha da coluna de destilação ideal na produção de aguardente. Os produtos para a produção de álcool têm caraterísticas e requisitos diferentes para o processo de destilação.

Quais os parâmetros das matérias-primas que afectam a escolha de uma coluna de destilação:

• Que nível de purificação é necessário. Se a matéria-prima contém mais impurezas ou outros componentes que precisam de ser separados durante a destilação, pode ser necessária uma coluna mais eficiente e potente com muitos elementos de destilação. A qualidade desejada do produto pode então ser alcançada. Para um produto de sabor e aroma mais suaves, pode ser adequado um design de coluna mais simples.
• Ponto de ebulição dos componentes. A água pode ser separada do álcool a temperaturas relativamente baixas. É necessária uma coluna de destilação mais complexa e eficiente para separar as fracções mais leves, como o metanol ou a acetona.
• Volume de produção. Se for necessário um grande volume de produto, pode ser necessária uma coluna mais eficiente que possa processar mais matéria-prima num curto período de tempo.

Utilização óptima de uma coluna de destilação

Para que a produção de aguardente numa coluna de destilaria dê um produto de alta qualidade, é necessário ter em conta estes factores:

• A escolha do tipo certo de coluna, que satisfaz de forma óptima os requisitos de produção. Isto cria as condições corretas para a destilação e para a produção de aguardente de alta qualidade.
• Ajustar os parâmetros de funcionamento da coluna de destilação. Antes de cada processo, é necessário ajustar os parâmetros de funcionamento da coluna de acordo com as caraterísticas da matéria-prima. É necessário ajustar a temperatura, o caudal da mistura e outras caraterísticas.
• Controlo do processo. Durante o funcionamento da coluna de destilação, o seu funcionamento e o progresso da destilação são regularmente monitorizados, de modo a detetar possíveis problemas ou desvios dos parâmetros estabelecidos e a corrigi-los.
• Controlo da qualidade do produto. Depois de terminada a destilação, é necessário analisar a aguardente obtida para verificar se as suas caraterísticas são as desejadas.
• Manutenção e conservação do equipamento. A limpeza regular da coluna de destilação também é importante para o seu bom funcionamento. Trata-se da limpeza de depósitos, da substituição de peças gastas e da definição do funcionamento correto de todos os conjuntos e mecanismos. É melhor escolher uma coluna de destilação que seja tão fácil de cuidar quanto possível, desenrolando as peças para limpeza.

Se escolher o tipo certo de coluna de destilação, adequado ao tipo de bebida alcoólica, matérias-primas para o seu fabrico, o produto será de alta qualidade. Também é importante seguir corretamente a tecnologia de processamento de determinados produtos neste tipo de equipamento.