Пиво: популярные сорта и классификация - обзор от «Пролитех»

Пиво: популярные сорта и классификация - обзор от «Пролитех»

Пиво ー популярный алкогольный напиток, часть культуры многих европейских стран. Сортов пива в мире насчитывается несколько тысяч, естественно, что знать их все практически невозможно. Главное, разбираться в классификации и знать лучшие разновидности. Большинство сортов пива можно приобрести в свободной продаже или приготовить на собственной минипивоварне - https://prolitech.com.ua/mini-pivovarnya-braumeister/. Контролируя весь процесс и экспериментируя с разными ингредиентами можно добиться уникального вкуса пива.

Есть несколько характеристик, по которым можно выбрать любимый напиток.

Пиво: популярные сорта и классификация - фото1

Способ брожения

Таких способов всего три, они влияют на вкус и цвет напитка:

  • Верховое брожение ー долгое, в низких температурах до 10°С. Раньше практически все сорта производились именно верховым брожением. Вкус густой и насыщенный, иначе называется лагерным пивом (лагер).
  • Низовое брожение ー требует температуры 15-25 °С. Чаще всего таким быстрым способом создают эль, иногда комбинируя верховое и низовое брожение.
  • Самопроизвольное ー пиво без дрожжей, технология напоминает винное производство. Иначе называется ламбик.

Пиво: популярные сорта и классификация - фото2

Классификация пива по цвету и солоду

В пивоварении используют ячменный солод, иногда добавляя рисовый, пшеничный, кукурузный и ржаной. Есть и экзотические варианты на фруктах, травах, бананах и картофеле.
В пивоварении сейчас популярный тренд - экспериментировать и смешивать несколько разновидностей солода. Распространенные варианты:

  • чисто ячменное, наиболее традиционный вид;
  • ячменное с добавлением пшеничного (50-60%);
  • ржаное, тоже наполовину с ячменным солодом;
  • кукурузное,
  • рисовое,
  • комбинированное.

По оттенку выделяют светлое и темное пиво.

  • Светлое ー прозрачное, без осадка, на основе светлого солода и хмеля. Цвет может быть светло-коричневым, янтарным, золотистым.
  • Темное ー терпкое и со своеобразным ароматом, к суслу добавляют темный, жженый или карамельный солод.

Пиво: популярные сорта и классификация - фото3

Крепость и плотность сусла

Кроме оттенков и аромата сортов стоит обращать внимание на крепость напитка. Иначе - на плотность сусла.
В европейском пивоварении выделяют три разновидности:

  • Безалкогольное: около 1° крепость, а плотность сусла до 8%. Сейчас пивовары не могут создать полностью безалкогольное пиво, максимум - снизить крепость до половины процента.
  • Простое пиво самый распространенный вариант, который продается в большинстве магазинов. Средняя крепость - 3-5 градусов, а плотность - не более 15%.
  • Крепкое пиво выше всего по градусу: около 8 градусов и выше 15% по плотности.

Пиво: популярные сорта и классификация - фото4

Самые популярные сорта пива

Проще всего будет выбрать пиво по технологии брожения.

  • Pilsen (Пильзнер) – известное чешское светлое лагерное пиво, немцы считают его своим национальным.
  • Schwarzbier (Шварцбир) – популярное темное пиво, очень темного, практически черного цвета.
  • Bockbier (бокбир) - очень крепкий напиток с высокой плотностью, может быть и темным и светлым. Есть несколько разновидностей бокбира: доппельбок (почти 15 градусов крепости) и айсбок, который замораживают в лед перед употреблением.
  • Мюнхенское пиво – легкое, с высоким процентным содержанием солода солода.
  • Копченное пиво обладает необычным дымным привкусом, солод поджаривают на огне. Немцы рекомендуют его подавать с баварскими колбасками.
  • Портер – любимое английское пиво англичан с легкой винной ноткой. Бродить оно будет не менее двух месяцев. Разновидность портера, обожаемое в Ирландии - стаут.
  • Ламбик – известный сорт, сделанный самопроизвольным брожением без дрожжей и хмеля. Изготавливается в Бельгии, в дубовой бочке из-под вина. Обладает легким фруктовым ароматом.

Советовать пиво сложно, из многообразия вкуса можно выбрать любой: с высокой крепостью, фруктовыми или копчеными нотками. Но разбираться в пиве можно научиться, попробовав несколько сортов каждого вида.

Ваш баннер здесь за 35 грн./сутки

Верх