Кондитеры – авторы настоящих произведений искусства. В процессе создания вкусных шедевров специалисты выполняют сложную работу с тестом, различными наполнителями, кремом, мастикой, глазурью. Для приготовления десертов и выпечки мастер использует насадки, ножи с роликовым лезвием, шприцы, кисточки и многое другое. Специалисты из tort-inventar.com.ua рассказали нам, какой инвентарь следует приобрести начинающим кондитерам для выполнения основных манипуляций.
Зачем нужен специальный инвентарь
В состав кондитерских изделий входят сложные ингредиенты, справиться с которыми с помощью подручных средств не получится. Зачастую такие кулинарные эксперименты заканчиваются неудачей, и это особенно касается новичков.
- Приспособления помогают значительно увеличить скорость и продуктивность работы, при этом каждый процесс выполняется максимально аккуратно.
- Со временем удается достичь совершенства даже при приготовлении сложных рецептов.
Приобретать инвентарь следует в специализированных магазинах. В них представлен профессиональный ассортимент, изготовленный из качественных и безопасных материалов.
Основной список инструментов для кондитера
В арсенале кондитера должны быть емкости различной глубины, венчики для взбивания и замешивания, ложки и лопатки из дерева, доски, скалки и раскатки. Однако помимо этого набора необходимо купить:
- кондитерские ножи;
- шприцы;
- мешки;
- насадки;
- скребки;
- кисточки;
- силиконовые формы и коврики для выпечки;
- кольца и вырубки.
Кондитерские резаки представлены несколькими разновидностями. Есть отдельные ножи для резки теста. Изделия с круглым лезвием нужны для раздела раскатанного теста, например, для рогаликов. Существуют также модели ножей для нарезки теста в виде кружков.
Кондитерским шприцом формируют красивые узоры и делают надписи из крема. Резервуары бывают разных объемов. Для изготовления шприцов в ход идут пластик, нержавеющая сталь и силикон. Первые стоят недорого, но быстро ломаются в отличие от нержавейки. Силиконовый шприц позволяет увидеть количество оставшегося крема и сделать непрерывную надпись.
Кондитерский мешок тоже необходим для выполнения декоративных деталей из крема, сливок, шоколадной глазури. В продаже представлены одноразовые полиэтиленовые и бумажные изделия. Они избавляют мастера от лишних хлопот, связанных с мытьем инвентаря и стоят недорого. При частом использовании данного приспособления лучше обзавестись многоразовой моделью с прорезиненным покрытием и прочными швами.
Количество насадок зависит от предпочтений кондитера. Кто-то ограничивается скромным набором, а некоторые профессионалы имеют в своем распоряжении несколько десятков видов. Насадки идут в комплекте с мешками, но и продаются отдельно. Считается, что наружное крепление удобнее внутреннего.
Кондитерские кольца незаменимы для выпечки тортов, когда как многие вместо них предпочитают пользоваться формами. Последние отличаются большим разнообразием внешнего исполнения и материала, из которого они изготовлены. Вырубки для пряников предназначены для фигурок из теста, мастики и марципана. Они пригодятся для пряников, элементов декора, печенья и других небольших изделий.
Без скребков не получится идеально распределить и выровнять тесто. Они пригодятся для выравнивания крема. Что касается кисточек, их рабочая часть может быть натуральной и синтетической, а ручка – из дерева или пластика. Большим спросом пользуются кисти из силикона.