Здавалося б, що всі давно знають різницю між суші та ролами. З початку 2000-х популярність азіатської кухні у світі зросла у рази. Сьогодні знайти людину, яка жодного разу в житті не куштувала суші та роли, – дуже складне завдання. Але, виявляється, все-таки є ще люди, які не знайомі з цією чудовою японською стравою.
Далі розповімо, чим відрізняються суші від ролів і з чим їх зазвичай їдять. Ну а якщо ви хочете побачити різницю на власні очі і спробувати її на смак, то вам сюди.
Що таке суші?
Суші з'явилися набагато раніше за роли. Згідно історичної довідки, суші походять від старого й дуже популярного способу консервації риби, яким колись користувалися у стародавньому Китаї, а пізніше й у Японії.
Якщо коротко, то пійману рибу засолювали у великих дерев'яних бочках разом із рисом, залишаючи її на 2-3 тижні для бродіння. Завдяки цьому способу засолену рибу можна було їсти цілий рік. Рис при цьому викидали, тому що він не годився в їжу.
Приблизно в XVII столітті вже в Японії місцеві кухарі почали робити рисові кульки, покриваючи їх засоленою, а згодом і свіжою рибою та іншими морепродуктами. Сьогодні суші – це невелика витягнута грудка клейкого рису, покрита:
- вугром;
- лососем;
- фореллю;
- тунцем;
- креветкою тощо.
Різновидів приготування та рецептів багато. Більше того, багато японських кухарів вважають своїм обов'язком придумати унікальний рецепт приготування суші.
Що таке роли?
Роли з'явилися пізніше. Це рулет з рису та начинкою (овочі, морепродукти, сир), обгорнутий висушеними водоростями норі у вигляді паперового листка. За однією з версій, першим, хто почав закручувати в норі рис із начинкою, був японський кухар, який працював у ресторані Лос-Анджелеса у 70-х роках минулого сторіччя. Але є й інші менш популярні версії.
Роли готувати складніше. Для цього вже знадобляться певні навички та досвід. Натомість роли відкривають практично безмежні можливості для експериментів щодо начинки. Що кладуть у роли:
- свіжі чи мариновані огірки;
- помідори;
- різні види сиру;
- авокадо;
- різні види червоної риби (у сирому чи вареному вигляді);
- креветки;
- вугор;
- курячі яйця;
- червону чи чорну ікру;
- м'ясо курки;
- і навіть ковбасу.
Насправді, є велике різноманіття приготування ролів. Завдяки тому, що багато хто почав готувати їх вдома, начинка може бути будь-якою, на смак кухаря.
Повертаючись до питання про те, в чому різниця між суші та ролами, підсумуємо: суші – традиційна та багато в чому консервативна страва з рису та ще одного інгредієнта. Роли – рулет з рису, загорнутий у водорості норі, з начинкою всередині.