Всенародный любимец – Prosecco – сегодня распространен далеко за пределами Италии. Начав свою историю в регионе Венето, он прославился на весь мир. Популярные виды производятся не только под Венецией, но и в Испании, Австралии, и в нашей стране. Чем они отличаются и насколько разнообразны?
Секреты востребованности
Уникальное игристое вино задумано для удовольствия и стало частью философии о беззаботной жизни. В этом одно из главных отличий от шампанского, остающегося атрибутом праздника и символом роскоши. По сравнению с французским эталоном, данный напиток является более доступным (цена бутылки Просекко обычно ниже) и универсальным. Он относится к изысканным, но сочетается с различными блюдами, подходит и для особого торжества, и для воскресного пикника. Такая особенность связана со специальной технологией вторичного брожения. Резервуарный метод, короткая выдержка и отборное сырье дают определенные плюсы:
- значительно удешевляется производство;
- сохраняется свежесть и легкость готового продукта, напитанного жарким солнцем;
- пузырьки не слишком «острые» и менее долгоиграющие;
- оттенок золотисто-соломенный, в аромате преобладают фруктово-цветочные ноты;
- яркость вкуса сочетается с пикантной деликатностью.
Богатство ассортимента
От традиционного итальянского Просекко до современных испанских и украинских образцов – разнообразие охватывает широкий спектр. Подходящие варианты для любых случаев представлены на Маудау в коллекциях Mionetto, Bortolomiol, La Tordera, Soligo, Villa Sandi, Oreanda и других известных брендов. Весь алкоголь по большей части изготавливается из белого винограда Glera позднего созревания. Кроме односортового, также выпускается купажированный из нескольких смешанных сортов. В числе редких экземпляров – розовые за счет добавления Пино Нуара. Основное различие между ними сводится к степени сладости:
- Брют. 6-12 г сахара на 1 л.
- Экстра-брют. 4-6 граммов.
- Brut nature. Менее 3 г/л на один литр.
- Экстра-сухое. В среднем 12-17 г/л.
- Сухое. От 17 до 32 граммов.
- Полусухое. В пределах 32-50 г на литр.
Различные игристые вина семейства Prosecco делятся на три группы по уровню качества. Самым высоким стандартам соответствуют представители категории DOC, характеризуясь «контролируемым оригинальным происхождением». Пометка Vintage означает использование урожая определенного года и неповторимые вкусовые качества. Non-vintage – это обычная алкогольная продукция из виноматериалов разных лет. Всевозможные разновидности предлагаются в обычных и подарочных упаковках, в стандартных бутылках 750 мл и уменьшенных до 0.2-0.375 л. Отдельное предложение – магнумы, неклассический формат «два в одном», который вмещает 1.5 л. Независимо от объема, в любой емкости содержится освежающий напиток, признанным символом dolce vita.