Греческая кухня отражает кулинарные традиции страны, а также славится разнообразием и натуральностью. Потомки эллинов предпочитают сезонные локальные продукты, поэтому основу их рациона составляют свежие овощи и фрукты, оливковое масло, сыры, рыба, травы и специи. Рецепты отличаются простотой приготовления, гармоничными вкусами и оригинальными сочетаниями. В статье рассказываем, какими деликатесами привлекает гастрономических туристов Греция.
Популярные греческие напитки: фраппе и вино
Страна славится не только потрясающей кухней, но и традиционными напитками, идеально дополняющими местные блюда. Символ семейных пиршеств — крепкий анисовый ликер узо, который подают в охлажденном виде как аперитив, часто с водой или льдом, отчего текстура приобретает молочный цвет. К узо сервируют простые закуски: оливки, сыры, морепродукты.
Символ крепкого национального алкоголя — элитный греческий коньяк Метакса с оттенками ванили, шоколада, сухофруктов, меда. Бренди пьют как аперитив и дижестив, в чистом виде или со льдом, а подают охлажденным до 8-15°С в снифтерах, рюмках, небольших роксах. С Метаксой сочетаются элегантные блюда: цитрусовые, белый виноград, темный шоколад, запеченная рыба.
Не менее популярна рецина — белое вино с экзотическим вкусом алеппской сосновой смолы. Напиток известен с античных времен, а его характерный букет привлекает внимание гурманов по всему миру. Рецину подают охлажденной до 7-10°C, в медных кружках или винных фужерах. Спасение в жаркий день и любимое лакомство местных жителей — холодный фраппе из кофе, воды, сахара и молока, а затем взбитый до воздушной пены.
Национальные греческие блюда: мусака и хорьятики
Главные правила национальной кухни — максимальная простота приготовления и локальные продукты. Самое известное греческое блюдо — мусака. Слоеную запеканку из баклажанов, мясного фарша, помидоров и соуса бешамель подают в горячем виде. Блюдо любят за универсальность, насыщенный вкус и легкие пряные нотки. Иногда в рецепт добавляют картофель, кабачки и грибы.
Деревенский греческий салат — простое, но удивительно вкусное блюдо из свежих сочных помидоров, огурцов, красного лука, маслин каламата, пикантной феты. Традиционно хорьятики заправляют оливковым маслом, красным винным уксусом и орегано — в Украине аутентичные ингредиенты можно приобрести в маркете Маудау.
В любой греческой таверне вам предложат сувлаки — небольшие кусочки мяса на деревянных шпажках, обжаренные на углях. Их подают с хлебными лепешками, луком, томатами, соусом дзадзики. Заправку делают из таких компонентов:
- натуральный йогурт;
- огурец;
- чеснок;
- рубленая зелень;
- оливковое масло;
- лимонный сок.
Нельзя обойти вниманием спанакопиту — сытный пирог с рассольным сыром, шпинатом, зеленым луком, вареными яйцами. Греческая кухня — это больше, чем еда, скорее — часть национальной культуры и кулинарные истории, передающиеся из поколения в поколение.