Как приготовить рис для суши в домашних условиях

Как приготовить рис для суши в домашних условиях

Главным ингредиентом традиционного японского блюда - суши, является рис. Внутрь него заворачивается начинка: рыба, овощи. Структура будущих суши будет зависеть от консистенции и клейкости сваренного риса. Именно поэтому мастера, которые занимаются профессионально приготовлением такого блюда, особое внимание уделяют рису. Он не должен быть переваренным или недоваренным, в противном случае суши получаться невкусными.

Выбираем рис

Чтобы роллы, приготовленные в домашних условиях, имели схожий вид с настоящими японскими суши, необходимо правильного выбрать рис. Специалисты из https://sushiicons.com.ua/ советуют отдавать предпочтение крупнозернистому. От других видов риса он отличается особой структурой, готовое блюдо не склеивается. Также на магазинных полках можно сегодня найти специальный японский рис, который используется для приготовления суши. Он стоит подороже, отличается стадиями шлифовки, степенью усваивания влаги и содержанием клейковины.

Как приготовить рис для суши в домашних условиях - фото1

Варим правильно рис с кастрюле

Ниже предлагаем несколько способов варки риса: в обычной кастрюле, рисоварке и пароварке. Приготовить рис в кастрюле просто. Для этого понадобится крупнозернистый или специальный рис для суши, а также рисовый уксус. Перед приготовлением рассчитайте нужное количество крупы: из 1 кг. получается примерно 15 колбасок роллов, поэтому на двоих человек достаточно будет 330 г. риса. Этапы приготовления такие:

  • промываем 4-5 раз рис под холодной водой. Руками при этом не перетираем его, а стараемся перемешивать по кругу. Когда вода станет прозрачной, рис можно варить.
  • наливаем в кастрюлю воду: на 1,2 л. воды нам понадобится 1 кг риса;
  • в воду добавляем рис и увеличиваем огонь;
  • доводим до кипения;
  • как только вода закипела, убавляем огонь и продолжаем варить еще 15 минут, при этом ложкой рис не мешаем;
  • когда вода впитается, выключаем огонь, закрываем крышку и даем рису минут 15 потомиться.
  • готовим заправку - Сушидже. Для этого берем кружку и смешиваем в ней 2,5 г. соли с 20 г. сахара и 250 мл. рисового уксуса. Смесь подогреваем.
  • выкладываем рис в миску, заливаем заправкой и равномерно перемешиваем с помощью деревянной ложки (или любой другой). Делать это нужно аккуратно, не давить на рис, а переворачивать и перекладывать.

Как приготовить рис для суши в домашних условиях - фото2

Если рис остыл, то перед формированием суши его рекомендуют разделить на кусочки и разогреть в микроволновке. Если уже сваренный и заправленный рис будет использоваться на второй день, то храните его в холодильнике, замотав в полиэтиленовый пакет.

Готовим рис в пароварке, мультиварке и рисоварке

Многие хозяйки сегодня пользуются такой полезной кухонной техникой, как мультиварка. В ней можно приготовить и рис для суши. Необходимо 2 ст. риса и 2,5 ст. холодной воды. Рис перед варкой хорошо промыть. Также нам понадобятся:

  • сахар - 1 ч.л.
  • соус соевый - 1,5 ст.л.
  • уксус столовый - 1,5 ст.л.

В чашу мультиварки засыпаем рис и заливаем его водой. Выбираем режим "Крупы" и ждем 30 мин, пока он сварится. Тем временем перемешиваем в миске выше перечисленные ингредиенты и подогреваем их. После сигнала заливаем заправкой рис, выкладываем его во влажную посуду (он не должен прилипать к стенкам), и начинаем готовить суши.

Как приготовить рис для суши в домашних условиях - фото3

Для приготовления в пароварке рис нужно 6 раз промыть, потом залить его на 30 мин. водой комнатной температуры. По истечении времени воду слить и пересыпать рис в пароварку. Выставить таймер на 35 мин. Аналогично он варится в рисоварке. Но после звукового сигнала не нужно спешить открывать крышку. Подождите 15 минут, чтоб он настоялся. После залить заправкой и аккуратно перемешать.

Как приготовить рис для суши в домашних условиях - фото4

Верх