Силиконовые молды: что это такое и как ими пользоваться

Силиконовые молды: что это такое и как ими пользоваться

В кондитерском деле для изготовления оригинальных украшений из мастики, шоколада, карамели и марципана используются силиконовые молды. Они представляют собой гибкие формочки, с помощью которых можно делать различные фигуры или объемные композиции. Само слово "молд" переводится с английского как "оттиск". Данные приспособления позволяют изготавливать самые сложные фигурки с множеством мелких деталей.

Основные характеристики

Для их производства применяется пищевой высокопрочный силикон. Он легкий, мягкий, выдерживает температуру от +150˚С до -50˚С, не имеет вкусовых оттенков и запаха. Но при этом может легко повредиться колюще-режущими предметами, это нужно учитывать во время работы. Кондитера чаще всего используют такие силиконовые заготовки в виде насекомых, животных, цветов, кружев, бус. С их помощью они изготавливают желе, мармелад, фигурки из мастики, карамели, марципана и шоколада для украшения капкейков и тортов. Также повсеместно силиконовые молды используются в рукоделии для изготовления мыла, заготовок из воска, полимерной глины, гипса, жидкого пластика и каучука. Поскольку материал молдов гибкий, то готовое изделие легко извлекается.

Силиконовые молды: что это такое и как ими пользоваться - фото1

Пользоваться такими формами удобно еще и потому, что при падении они не разбиваются и не деформируются в течение длительного времени эксплуатации. Ассортимент изделий достаточно широкий: на выбор 3D молды, позволяющие изготавливать объемные фигурки, текстурные на планшетке и др. Распространены молды, с помощью которых можно сделать буквы, цифры, разные надписи, реалистичные цветы, лицо, свечи и другие интересные фигурки. К слову, их можно сделать задолго до праздника, ведь хранятся они до года.

Силиконовые молды: что это такое и как ими пользоваться - фото2

Процесс работы с молдами

Работать из силиконовыми заготовками может каждый. Для начала купленный молд силиконовый нужно промыть с мылом под теплой водой и вытереть насухо. Дать высохнуть изделию. Важно, чтобы изделие внутри было сухим, без единой капли воды, иначе шоколад или мастика прилипнут к его поверхности. Также, чтобы избежать такой ситуации, опытные кондитеры рекомендуют присыпать формочки крахмалом или пудрой. После этого нужно приготовить мастику согласно рецепту, подкрасить ее в нужный цвет. Обращаем внимание, что мастика должна быть мягкой и пластичной, чтобы ею можно было заполнить все выемки (даже самые крошечные) в форме.

Следующий шаг: заполнение мастикой молда. Ее нужно утрамбовать, чтобы не было пустот. Все лишнее аккуратно срезать ножом. Если форма содержит много мелких деталей, то можно ее вместе с мастикой поставить в микроволновку буквально на 2-3 секунды, чтобы смесь немного расплавилась и заполнила все пустоты. После этого изделие отправляется в морозилку на 30 мин. По истечение указанного времени молд достается и застывшая фигурка легко извлекается.

Силиконовые молды: что это такое и как ими пользоваться - фото3

При работе с молдами рекомендуют придерживаться таких правил:

  • молд должен быть сухим;
  • перед работой его можно посыпать крахмалом или пудрой;
  • при изготовлении 3D фигурок (двухсторонних) тыльные стороны лучше смочить водой или раствором патоки и кондитерского клея. Затем их прижать друг к другу с помощью тонкой резинки и отправить в морозилку;
  • после морозилки дать фигуре немного полежать и подсохнуть при комнатной температуре.

Силиконовые молды: что это такое и как ими пользоваться - фото4

На сегодняшний день силиконовые молды являются нужной и важной частью кондитерского инвентаря. Они позволяют быстро сделать красивые, ровные и оригинальные украшения для различных кондитерских изделий. Помимо выше перечисленных достоинств, они еще отличаются и простотой в уходе. Достаточно промыть изделия под проточной водой с использованием мягкого моющего средства.

Ваш баннер здесь за 35 грн./сутки

Верх