Как закрывать компот в банках и какие купить металлические крышки для консервирования

Как закрывать компот в банках и какие купить металлические крышки для консервирования

Пора урожая в наших краях длится недолго, а наслаждаться фруктами и ягодами хочется круглый год. На помощь приходят домашние заготовки. Естественный вкус плодов лучше всего сохраняется в компотах, так как они не требуют долгой варки. Чтобы закрыть компот в банки, понадобится потратить не более получаса, а результат будет радовать долгие месяцы.

Из чего приготовить компот

В виде сладкого напитка можно сохранить все, что найдется в вашем саду или в ближайших магазинах. Российские хозяйки активнее всего варят компоты из яблок, вишни, рябины и слив. Некоторые предпочитают сочетать несколько компонентов: вкус становится интереснее, а возможностей для экспериментов больше. Ингредиентами необязательно должны быть только фрукты: многие из года в год готовят компоты с тыквой или кабачком.

Выбирая состав компота, нужно соблюдать три рекомендации.

  1. Ничего испорченного. У плодов не должно быть гнилых или заплесневевших участков. Одна такая ягода рискует повредить вкусу всей банки. Само собой, все должно быть чистым.
  2. Лучше взять немного недозрелые плоды. В компоте они станут мягче и слаще, зато не разварятся в кашу и сохранят презентабельный вид.
  3. Никаких косточек. Удалите их абрикосов, вишен и других косточковых, если вы рассчитываете хранить банку дольше года. Внутри ядер содержится яд, который через 12 месяцев начинает проникать в мякоть плода. Если компот планируется выпить в ближайшее время, косточки можно не извлекать.

Напиток станет еще вкуснее, если положить в банку немного приправы. Делать это нужно именно перед варкой, а не перед закручиванием.

В качестве вкусовой добавки используют:

  • ваниль;
  • корицу;
  • имбирь;
  • щекотку морской соли;
  • несколько горошин душистого перца;
  • бутоны гвоздики;
  • цедру лимона или апельсина;
  • листья мяты.

Попробуйте заменить часть добавляемого сахара медом – тогда компот получит приятный аромат. Можно не класть сахар вовсе, напиток сохранится ничуть не хуже.

Как закрывать компот в банках - фото1

Подготовка банок

Хозяйки до сих пор не сошлись на том, как закрывать компот в банках и когда он получается самым вкусным. Все соглашаются в одном: емкость должна быть чистой. Сначала банку нужно хорошо промыть с содой. Одни утверждают, что этого достаточно и можно смело закладывать наполнение, а другие предпочитают провести стерилизацию. Здесь подходов тоже несколько.

Стерилизация над паром

Именно этот способ знаком нам с детства по железному кругу, который наши мамы помещали в кастрюли над кипящей водой. В дырку вставляется горлышко от перевернутой банки, внутрь которой поступает горячий пар. В саму воду нужно положить крышки. Если у вас не осталось специального круга, можно накрыть кастрюлю решеткой. На нее банки ставятся вверх дном. Если выбрать кастрюлю пошире, удастся одновременно обработать несколько емкостей.

В кипящей воде

Таким образом получится простерилизовать только маленькие банки, которые войдут в кастрюлю. Их нужно положить горизонтально и полностью залить водой и кипятить в течение 5 минут.

В духовке

Промытые банки требуется поставить на горлышки в холодную духовку, задать температуру в 120 градусов и прогревать 15 минут. Данный метод лучше всего поможет при стерилизации большого количества посуды. Правда, для него подойдет только электрическая духовка: в газовой тепло распределяется неравномерно и банки могут перегреться.

Как закрывать компот в банках - фото2

В микроволновке

Самый быстрый способ. В каждую банку нужно налить пару сантиметров воды и поместить в микроволновую печь на 3 минуты при мощности 900 Вт. Большие банки можно положить набок, но главное помнить про жидкость. Без воды емкости лопнут.

Для заготовок можно использовать только целые банки без трещин и сколов на горлышке. Не менее важно выбрать хорошие крышки без вмятин или царапин.

Когда банки подготовлены, самое время приступать к готовке.

Приготовление компота

Подходов к варке компота тоже существует несколько, причем выбор метода не зависит от того, каким способом проводилась очистка банок. Кто-то не прибегает к стерилизации вовсе, а кто-то стерилизует дважды. Во всех случаях компот хорошо хранится больше года.

Важно: стерилизация крышек нужна в любом случае. Их можно просто обдать кипятком.

Самый быстрый способ

Такой способ – спасение для хозяев плодородных садов. Компот готовится за считаные минуты.

Подготовленную банку заполните плодами примерно на треть. В кастрюлю налейте питьевую воду (на банку 3 л понадобится около 2,5 л воды), положите желаемое количество сахара и специи, если вы их используете. Доведите сироп до кипения, а как только он закипел, его нужно налить в банки к фруктам и сразу закрутить. Считается, что жидкость должна доходить до самого края горлышка, даже советуют переливать через край.

Как закрывать компот в банках - фото3

Способ без стерилизации

Этот метод напоминает предыдущий, но к нему добавляется предварительная термическая обработка плодов.

Поставьте кипятиться чайник. Пока он нагревается, заложите в банки «наполнение» компота. Фрукты нужно залить крутым кипятком, накрыть емкости крышками и оставить на 5–10 минут. Затем аккуратно слить жидкость в заранее приготовленную кастрюлю, добавить сахар, приправы и варить до кипения. Получившийся сироп заливают обратно в банки и закатывают.

Со стерилизацией

Способ, проверенный годами использования и многими поколениями хозяек. Он потребует терпения и наличия широкой кастрюли.

Все плоды, пряности и сахар заложите в банки, залейте питьевой водой. На дно большой кастрюли (чем она больше, тем больше емкостей получится стерилизовать одновременно) нужно положить ткань, сложенную в несколько слоев. На нее поставьте банки и прикройте сверху крышками. Если вас заинтересовала данная тема, то здесь при желании вы сможете купить крышки металлические для консервирования https://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/. Если банок несколько, между соседними тоже требуется поместить материю. В кастрюлю наливается вода «по плечики» банок и доводится до кипения. Стерилизовать нужно около 20 минут, после чего сразу закрутить.

Как закрывать компот в банках - фото4

Окончание приготовления

Когда банки закрыты, приготовление компота еще окончено. Очень важно его правильно остудить. Для этого только что закрытые банки поставьте вверх дном и хорошо укутайте одеялом, пледом или курткой (или даже всем вместе). Тепло внутри должно сохраняться как можно лучше: в банках еще продолжается пастеризация, необходимая для консервирования. Оставьте компот в таком виде на один или два дня, после чего его можно убирать на хранение.

Как закрывать компот в банках - фото5

Идеальным местом для размещения всех заготовок является погреб, но для жителей городской квартиры это недопустимая роскошь. Если его нет, поставьте банку в темное место вдали от источников тепла, лучше, если там будет прохладно.

Все хозяйки сами решают, как закрывают компоты в банках. Подбирая любимое сочетание плодов, самые подходящие специи и наиболее удачный способ приготовления, можно получить свой коронный рецепт.

Ваш баннер здесь за 35 грн./сутки

Верх