Желтый чай делают в Поднебесной. Он отличается минимальной степенью обработки, сохраняет максимум витаминов и антиоксидантов, поэтому считается одним из самых полезных. Что еще особенного в этом напитке? В этой статье поделимся самыми интересными фактами.
Особенности желтого чая
Если вы хорошо знакомы только с черными и зелеными сортами, обязательно попробуйте желтый чай – он пополнит копилку впечатлений и укрепит организм.
Интересные факты о желтом чае:
- Один из самых редких и дорогих чаев. Долгое время рецепт его изготовления китайцы хранили в строжайшей тайне. За разглашение технологии иностранцам могли даже казнить. Вплоть до 19 века желтый чай запрещалось вывозить из страны.
- У желтых сортов слабая ферментация, всего 7-10%. Листья и почки обрабатывают очень бережно, стараются минимально воздействовать на сырье. Для сравнения, черный чай ферментируют почти на 90%.
- Бывают «листовые» и «почковые» сорта. Например, Цзюнь Шань Инь Чжень делают только из нежных пушистых почек, собранных в окрестностях озера Дунтин. Это один из 10 знаменитых чаев Поднебесной. Для Хо Шань Хуан Я, который изготавливают в провинции Аньхой, используют не только почки, но и листики.
- Собирают сырье только вручную, с марта по апрель. Приступают утром, в солнечный день, чтобы на листьях не было росы.
- Важное правило сбора звучит как «9 несрываемых». Нельзя собирать чайные почки, если они: влажные, слишком короткие, тонкие, пустые, поврежденные, искусанные насекомыми, неправильной формы, раскрывшиеся или приобрели лиловый оттенок.
- Изготовление чая обычно длится трое суток. Обязательный этап – томление. Просушенный чай заворачивают в специальную бумагу и оставляют ферментироваться, периодически доставая и помешивая. На чае появляется желтоватый налет, аромат приобретает копченые нотки. Затем его слегка прожаривают на углях.
- У желтого чая необычный, нежный вкус с бархатными оттенками. Освежающий, утонченный, недаром когда-то он считался напитком императоров.
- Желтый чай – концентрат пользы. Укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца, очищает печень, снимает усталость и тонизирует, поднимает настроение и вдохновляет.
- Заваривать такие сорта лучше не крутым кипятком, а слегка остывшей водой. Если собираетесь пить Цзюнь Шань Инь Чжень, используйте прозрачную посуду. Длинные почки будут подниматься и опускаться в воде – сможете любоваться необычным танцем чаинок.
Желтый чай желательно пить без сахара и добавок. Он вкусный сам по себе, а излишняя сладость не даст почувствовать игру нот. Пейте без спешки, прислушивайтесь к своим ощущениям, но не увлекайтесь без меры. 3-4 чашки в день максимум. Этого достаточно, чтобы поддерживать бодрость и хорошее настроение.