Индукционные плиты становятся все популярнее благодаря удобству в использовании: гладкая поверхность легко моется, обеспечивается быстрый нагрев, а сама плита не нагревается, передавая тепло непосредственно на дно посуды. Однако не всякая посуда подходит для индукции. Начнем подбор с кастрюли и разберем, как сделать правильный выбор.
Кастрюля для индукционной плиты – основные особенности
Для понимания причины, почему не всякая посуда подходит для использования, рассмотрим принцип работы индукционной печи:
- под стеклокерамической поверхностью плиты расположена индукционная катушка, создающая магнитное поле;
- образующиеся токи вызывают нагрев дна из ферромагнитного материала, от чего и происходит передача тепла содержимому емкости.
Это означает, что дно посуды должно обладать магнитными свойствами. Проведите небольшой эксперимент и поднесите магнит к тестируемой кастрюле. Если магнит притянется к днищу, печка сможет прогреть такую емкость. Этот факт можно использовать в качестве временного решения проблемы и применять обычные кастрюли, пока не появится возможность обзавестись набором именно для индукционной печи.
Зачем заменять посуду, если подходит существующая? Потому что большинство обычных недорогих кастрюль отличаются тонким дном, склонным к температурным деформациям. А на индукционной поверхности любые неровности вызывают дополнительные шумы и потрескивания.
Специализированная посуда, кроме ферромагнитных свойств, выделяется рядом особенностей, таких как:
- Толщина дна больше, чем у стандартных образцов. Толстое днище предназначено для устойчивости к деформациям, и составляет в среднем от 2 до 6 мм. Кроме того, в таких кастрюлях практически полностью исключены проблемы с подгоранием пищи, а срок службы у них в разы больше.
- Нижняя поверхность кастрюли идеально ровная, что обеспечивает плотное прилегание к плоскости плиты и равномерное прогревание.
- Диаметр дна не менее 120 мм, что составляет примерно половину диаметра конфорки. При меньшем диаметре донышка печь просто не включится.
В качестве материала для изготовления специализированной посуды, применяют ферромагнитные сплавы, нержавеющую сталь, чугун и алюминий с магнитным слоем на днище.
При обращении с чугунными кастрюлями, будьте аккуратны. Они экологичные, но слишком тяжелые и при неосторожном обращении могут расколоть варочную поверхность.
Распознать специализированную посуду легко – на нижней поверхности днища кастрюли наносится маркировка в виде спирали, трех овалов, наложенных друг на друга в виде цветка, или пояснительной надписи «induction». Иногда надпись и изображение дублируют друг друга. Перечеркнутое изображение означает, что данная посуда не обладает ферромагнитными свойствами.
Можно ли использовать кастрюли без ферромагнитных свойств на индукционной плите?
Если какая-то кастрюля не подходит по составу для индукционной варочной панели, но особенно хороша и не хочется с ней расставаться, то можно решить проблему покупкой адаптера, представляющего собой плоский диск. Его подкладывают под дно посуды во время готовки. Простейшее приспособление расширяет возможности применения емкостей из других материалов, а также позволит использовать кастрюльки с маленькими донышками менее 120 мм в диаметре.
Несмотря на то, что кастрюли для индукционной печи, как и другие виды специализированной посуды, дороже классических вариантов, они вполне оправдывают свое назначение и цену, потому что менее подвержены температурным деформациям за счет толстого дна и в итоге прослужат дольше.