Как бы вы ни комбинировали ингредиенты и какими бы экзотическими, необычными они ни были, все равно раскрыть вкус блюда на 100% без приправ не удастся. Они оттеняют ароматы, забивают специфические привкусы, делают блюдо настоящим кулинарным шедевром. И это абсолютно обычные травы, которые кто-то вообще может принять за сорняк.
Одной из таких является любисток – многолетняя пряность, считающаяся классикой. В народе она имеет много названий: «заря», «любец», «любим-трава». Эту приправу используют как по отдельности, так и в качестве одного из компонентов наборов. Произрастать трава может практически в любом уголке планеты. Растение не только оказалось очень живучим и смогло адаптироваться к местности, где температура опускается до -30 градусов Цельсия, но и радует интересными вкусовыми свойствами.
При дегустации вы можете ощутить сначала сладкий привкус, затем остроту с пряностью, а после этого легкую горечь. Для фанатов сложных блюд, приготовленных по всем канонам высокой кухни, это возможность сделать результат еще более интересным и необычным (в хорошем смысле слова).
Где можно применять приправу
Что касается непосредственно вопроса использования в кулинарии, любец присутствует в рецептах как соленых, так и сладких блюд, напитков. Например, он отлично сочетается с:
- мясом;
- рыбой;
- салатами;
- супами;
- рагу;
- соленьями и маринадами.
С любистком можно приготовить куриный суп, азу по-татарски, щи из капусты, котлеты с говядиной и овощами. Он прекрасно дополняет овощной салат, где упор сделан на сельдерей, а также может стать неплохим пряным аккомпанементом к классическому борщу со сметаной.
Переходя к более нестандартным сценариям, стоит вспомнить о выпечке. Сушеную траву применяют при приготовлении отдельных видов хлеба, пирожков с капустой, рыбой и мясом. Некоторые добавляют этот ингредиент в кондитерские изделия, чтобы создать необычные акценты. Отдельным пунктом стоит отметить чай с пряностью, который подают чаще всего с медом.
Если перейти к вопросу комбинации в наборах с другими травами, то лучше всего добавлять любисток к тимьяну, розмарину и петрушке.
О пользе для организма
Применять его можно и нужно во многих блюдах, но не только из-за вкусовых особенностей. Если изучить состав любистка, то оказывается, что в нем содержатся:
- бензойная и изовалериановая кислоты;
- цинеол;
- альфа-терпинеол;
- эфирные масла.
Такой набор компонентов дает возможность эффективно применять траву в лечении болезней, связанных с желудочно-кишечным трактом и мочеполовой системой. Также она неплохо купирует боли при подагре и проблемах с суставами, лечит мигрень, помогает нормализовать циклы менструации. Нередко любисток рекомендуют принимать для укрепления иммунитета. Его используют при лечении бронхита и в качестве вспомогательного антигистаминного средства. Листья становятся компонентами таблеток, настоек и различных сиропов.
Где раздобыть
Если есть желание, то вырастить любисток можно самостоятельно, но намного проще и практичнее приобрести уже готовый к употреблению продукт – отборные, тщательно вымытые листья, которые высушили по специальной технологии и аккуратно измельчили. Вам остается только выбрать подходящую фасовку и быть на 100% уверенным в надежности поставщика.
Чтобы не переживать насчет качества, лучше сразу отправиться за покупкой на сайт «Банка специй», где вас ждет еще множество приправ (как привычных, так и довольно экзотичных). Любисток здесь можно заказать в пакетиках по 100 грамм, но есть и более крупные упаковки, вплоть до мешков по 25 килограмм. О надежности компании свидетельствует база покупателей, где числится свыше 1 500 постоянных клиентов. Они неизменно заказывают специи именно здесь, готовы без промедления рекомендовать магазин.