Белый чай – полезный и вкусный напиток, но о нем знают далеко не все. В Китае белый чай относится к элитному сегменту, и стоит продукт достаточно дорого. Настой обладает изумительным тонким вкусом и содержит огромное количество полезных веществ.
Характеристики настоящего белого чая
К сожалению, некоторые производители называют белым чаем заварку неизвестного происхождения, но красивая упаковка не гарантирует подлинность. Натуральный белый чай получают из почек и первых раскрывшихся листиков молодых веточек чайного куста.
В связи с тем, что на бутонах, которые не успели раскрыться, есть бело-серебристые и очень тонкие волоски, продукт получил название Camellia sinensis. Примечательно и то, что настой не белый, а нежно-желтый или персиковый. Вкус сочетает в себе травяные и цветочные ноты с добавлением легких оттенков меда и фруктов.
Выращивание, сбор и заготовка
Молодые почки также называют типсами. Согласно одной из теорий, почки собирают не со всех кустов, а лишь с тех, которые имеют определенные признаки, известные только опытным сборщикам. Есть мнение, что выращивание растений возможно в определенных регионах Китая. На самом деле хороший белый чай получится при соблюдении правил сбора и заготовки. Важно не нарушать естественные процессы и придерживаться правил, которые действуют сотни лет.
- Самым дорогим считается чай, в котором больше почек, чем листьев, а в элитных сортах присутствуют одни только типсы.
- Главным поставщиком белого чая в мире является Китай, но продукт выращивают и заготавливают в Индии, Непале и Шри-Ланке.
- Истинные гурманы отмечают, что китайские сорта не похожи на те, что были выращены в других странах. Они отличаются более тонким и изысканным вкусом.
- Листья и почки подвяливают и высушивают, причем делать это следует в естественных или в максимально приближенных к природным условиях.
Виды белого чая
К числу элитной продукции из Китая относятся следующие наименования:
- Серебряные иглы;
- Белый пион;
- Брови старца;
- Брови подношения.
«Серебряные иглы» является премиальным сортом. В его составе – исключительно почки. «Белый пион», включает не только типсы, но и немного листьев. «Брови старца» представляет собой микс почек, зрелых и молодых листьев, когда как последний, именующийся «Брови подношения», практически полностью состоит из листьев.
Правила приготовления
Нельзя заливать белый чай кипятком. Температура воды не должна превышать 80 градусов. Благодаря этому сохраняются полезные свойства продукта.
Воду берут чистую и фильтрованную, а не из-под крана. Не всегда годится и родниковая вода: иногда у нее присутствует солоноватый привкус.
Для заваривания пользуются глиняной, керамической и стеклянной посудой. Что касается глины, она обладает способностью «запоминать» вкусы, поэтому для белого чая лучше иметь отдельный чайник.
Польза и вред
В белом чае содержатся витамины и микроэлементы, дубильные вещества, аминокислоты, антиоксиданты, эфирные масла. Все это необходимо для нормального функционирования всех органов и систем, помогает выводить токсины и поддерживать нормальный обмен веществ. Настой характеризуется бактерицидными свойствами, улучшает внимание и память, тонизирует нервную систему и улучшает самочувствие.
В большом количестве белый чай пить не рекомендуется. Он станет причиной бессонницы, нервного перевозбуждения и усиленного мочеиспускания.