Какой же кофе лучше купить: зерновой или перемолотый? Многих кофеманов этот вопрос терзает регулярно, ведь, с одной стороны, готовое молотое сырьё удобнее использовать, но, с другой – кофе в зёрнах обладает особой магией, превращая приготовление напитка в таинственный ритуал. Свежемолотые зёрна не только лучше раскрывают свой вкус, но и обладают потрясающим ароматом. Ниже разберёмся в плюсах и минусах молотого и зернового кофе.
Преимущества молотого кофе
Естественно, у каждого вида кофейного сырья есть свои плюсы и минусы, которые следует учитывать перед покупкой. Многие эксперты утверждают, что молотый кофе обладает массой недостатков в сравнении с зерновым. Но на самом деле, всё не так страшно. И у такого сырья есть свои преимущества:
- удобство применения (не у всех дома имеется кофемолка или кофемашина со встроенной кофемолкой);
- низкая стоимость.
Молотый кофе подойдёт тем, у кого с утра просто нет времени на все сакральные ритуалы перемалывания кофейных зёрен (даже если в наличии имеется кофемолка). Если времени вообще в обрез, то можно заварить такой порошок прямо в чашке (просто залить его кипятком, как растворимый). Однако вкус и пищевая ценность такого напитка будут соответствующими, особых чудес тут ожидать не стоит.
Выигрывает молотый кофе и в плане стоимости. Цельные зёрна в 9 из 10 случаев будут дороже молотого продукта. Хотя, казалось бы, перемолотое сырьё должно быть дороже, ведь на его приготовление затрачивается больше времени и в некотором смысле сил, так что и производственных мощностей должно затрачиваться больше, и цена должна быть выше. Соответственно, большинство производителей снижает стоимость готового продукта за счёт добавления дешёвых примесей.
Недостатки молотого кофе
Как это ни печально, но недостатков у молотого кофе всё же больше:
- Перемолотый продукт теряет свои вкусовые и ароматические свойства уже через 15-20 минут. Можно представить, во что превращается продукт через несколько часов или дней. Напиток будет иметь нейтральный запах, прогорклый вкус без намёка на изысканность и приятное послевкусие. О полезных свойствах тут и говорить нечего.
- Продукт слишком капризный в вопросах хранения. Даже если вы купили кофе в герметичной упаковке, он всё равно «умрет», просто чуть позже. Открытым держать такое сырье – это вообще кощунство. То же самое касается прозрачных тар. В идеале выбрать бумажный пакет, деревянную или керамическую посуду с плотной крышкой.
- Зачастую в молотый кофе добавляют дешёвые примеси, которые помогают компенсировать затраты на помол во время производства. Таким образом, производители могут выпустить кофе по умеренной цене, и при этом не понести убытки из-за потраченных на обработку зёрен мощностей, времени и ресурсов.
Преимущества зернового кофе
Кофейное зерно – это настоящий кладезь полезных элементов, целостность которых защищена природной твёрдой оболочкой. В особенности это касается тех самых эфирных масел, которые с такой скоростью выветриваются при перемалывании и неправильном хранении кофейного порошка.
При вскрытии зерна и его измельчении вся палитра вкусов и ароматов начинает постепенно испаряться, так что молотое сырьё нужно сразу же сварить. Тогда готовый напиток не только подарит вкусовое наслаждение, но и принесёт массу пользы, и подарит заветную бодрость, позволит насладиться многогранным ароматом.
Плюс ко всему свежемолотое зерно гораздо лучше раскрывается в воде, что означает, что на одну чашку уйдёт гораздо меньше сырья. Экономия налицо.
Недостатки зернового кофе
Имеются у зернового кофе и свои недостатки. И, прежде всего, они касаются удобства. Не у всех дома имеется кофемашина или отдельная кофемолка для измельчения зёрен. При этом сложно намолоть продукта, например, на одну чашку, а заготавливать впрок молотое сырьё нельзя. Получается значительный перерасход столь ценных плодов.
Поэтому зерновой кофе имеет смысл покупать только заядлым гурманам или большим семьям, где постоянно пьют кофе.