Несмотря на солидный возраст пиццы (более тысячи лет), никто уже сумеет с уверенностью назвать человека, придумавшего это блюдо. Все дело в том, что аналогичные лепешки с начинкой существовали практически у всех народов. Но именно в Италии нехитрый набор продуктов сделали шедевром, завоевавшим мир.
От еды бедняков до изысканных рецептов
Сегодня пицца в Киеве существенно отличается от того блюда, которое употребляли в еду люди тысячу лет назад. Но основные составляющие остаются неизменными:
- лепешка с бортиками из теста выполняет роль тарелки и хлеба одновременно;
- масло используется только оливковое;
- обязательно использование сыра и зелени - эти ингредиенты могут быть самыми разными, в зависимости от остальных компонентов блюда и вкусовых особенностей продуктов.
Лепешку с овощами можно брать с собой в дорогу, устраивать с ней как перекус, так и полноценный обед. Высшее общество познакомила с едой плебеев королева Марго - благодаря ей повара стали экспериментировать с начинкой и появились самые разнообразные рецепты для наполнения лепешек.
В итальянских деревнях пиццу называли "фокацциа". Традиционно в ее изготовлении использовались томаты, оливки, зелень и сыр. Римляне усложнили рецепт - стали использовать мед вместе с орехами, мятой, кусочками курицы, чесноком.
С 1700-х годов стали появляться пиццерии, где была специальная печь и мраморная скамья, на которой и готовилось блюдо. Здесь можно было присесть и, не спеша, отведать вкуснятину. Можно было и купить лепешку с витрины, перекусив на ходу.
Сегодня самой вкусной и эталонной признана пицца, изготовленная в Неаполе. Но это не мешает людям по всему миру изобретать все новые и новые рецепты этого невероятно вкусного блюда. У каждого пекаря свои секретики, многие из которых передаются из поколения в поколение.
О любви к пицце
Горячая лепешка с начинкой имеет своих почитателей во всех уголках мира. Любителей этого блюда насчитывается около 80% от всего населения нашей планеты.
Разнообразие начинок поражает воображение. Лучшая пицца Киева по составу ингредиентов отличается от приготовленной в Лос-Анджелесе, но и та другая будут вкусными и питательными.
В Риме лепешки отличаются тонким и хрустящим тестом, в Неаполе оно рассыпчатое и мягкое, американская - с приподнятыми краями (чтобы помещалось больше начинки). Гавайская пицца - сладкая, но это не мешает ей иметь множество поклонников по всему миру. Японская предусматривает любую начинку, но обязательно сверху ее нужно присыпать сухим тунцом - под воздействием горячего пара он начинает "шевелиться", и создается впечатление, что блюдо оживает.
Ежегодно ставятся самые разные рекорды, связанные как с изготовлением пиццы, так и с ее поеданием. Проводится множество фестивалей и мастер-классов. Количество пекарен постоянно растет, и интерес к этому блюду не иссякает на протяжении многих лет.