Когда нужно приготовить сразу много пищи, пригодится глубокая сковорода. Если у нее высокие борта и небольшое дно, удобно обжаривать и перемешивать. Уже более 2000 лет такие сковородки используют в Китае и в других странах Азии. Они называются WOK. У такой классической сковороды выпуклое дно, чтобы было удобно готовить над огнем. Современные WOK-сковородки немного видоизменили, чтобы приспособить под электрические или газовые плиты. По ссылке можно посмотреть цены на сковородки WOK https://legourmet.com.ua/ru/skovoridki-wok/, а ниже рассмотрим их отличия от обычных, некоторые особенности и несколько советов по выбору.
Сковорода WOK: что это такое
Сковорода WOK для домашнего использования отличается от обычных конусообразной формой: маленькое плоское дно и высокие борта, иногда в комплекте есть крышка. Благодаря такой конструкции посуда весит меньше, у нее эргономичная ручка. WOK удобно держать на весу, если нужно готовить пищу в технике обжарки с перемешиванием stir-fry.
Особенности сковороды WOK:
- Тонкие стенки прогреваются быстро и равномерно.
- Из-за особой формы пища в сковороде WOK готовится быстрее.
- Антипригарный слой. Благодаря специальному покрытию не нужно использовать много масла.
Такие сковородки довольно объемные и требуют место для хранения. Их можно держать на крючке или полке для посуды. Используют деревянные или силиконовые лопатки, чтобы не повредить антипригарное покрытие.
Сковороду WOK используют для таких задач:
- Обжаривать некрупные куски мяса или рыбы так, чтобы они оставались сочными.
- Делать фритюр – картофель или овощи с хрустящей корочкой.
- Тушить – высокие борта позволяют добавить много жидкости.
- Готовить на пару – на дно наливают воду, устанавливают сетку и раскладывают на ней небольшие кусочки рыбы или мяса.
Как выбрать
Как рассказали нам специалисты из Legourmet, сковорода WOK бывает двух типов в зависимости от вида плиты, на которой она будет использоваться:
- для газовой плиты она выполнена из одного материала с равномерной толщиной дна и бортов, ручка из металла, что позволяет ставить сковороду в духовку;
- для индукционной, электрической и стеклокерамической плиты у сковороды дно с индукционной вставкой, которая дополнительно усиливает нагрев.
Сковороды WOK различаются по конструкции и комплектации:
- Без крышки – предназначена для жарки на огне или плите.
- С крышкой – подходит для тушения.
- С одной длинной ручкой или двумя маленькими. Зависит от предназначения: жарить удобнее, когда ручка длинная. Одна длинная ручка, другая маленькая – удобнее, если нужно перемешивать густую пищу, можно придерживать, чтобы сковорода не скользила.
Материал также различается:
- Алюминиевые – наиболее легкие по весу. Необходимо защитное покрытие, потому что этот металл может проникать в пищу.
- Чугунные без покрытия – тяжелые, дольше нагреваются, зато продолжительное время держат тепло, хорошо прогревают пищу.
- Нержавеющая сталь – долговечный материал, который не взаимодействует с веществами из продуктов.
Сковорода WOK может стать незаменимой на кухне, особенно если нравится готовить плов, лапшу с мясом и овощами. Выбирая такую посуду, ориентируются на то, на какой плите предстоит готовить, нужно жарить или тушить тоже.