Суши – традиционное японское блюдо, приготовленное из риса и различных морепродуктов. В настоящее время роллы и суши вполне успешно готовят за пределами Японии. Появляются все новые и необычные рецепты.
Суши в домашних условиях
Данное блюдо может приготовить любая хозяйка, которая умеет варить рис. Это один из определяющих в конечном вкусе роллов. Все остальные моменты – дело техники и практики. Новичкам удается приготовить хорошие суши уже с первой попытки. Но прежде чем приступать к работе, необходимо запастись специальными инструментами и ингредиентами. По ссылке можно купить все для суши все для суши от компании FoodFestival.
Необходимые инструменты
В первую очередь нужно купить бамбуковый коврик. Другими словами – циновка. Японцы специально изобрели этот инструмент для суши. Также понадобится острый нож, пищевая пленка и чашка с водой.
Когда все инструменты будут лежать на кухонном столе, нужно позаботиться о продуктах. Самый главный – рис. Отлично подойдет японский, но можно использоваться обычный круглозернистый. Варится он по специальной технологии. В некоторых странах применяют короткозерный коричневый и дикий рис. Не стоит забывать про листья нори, сливочный сыр и красную рыбу. Все компоненты можно найти в супермаркетах или японских магазинах.
Еще один важный момент – рисовый уксус. Его также можно найти на прилавках магазинов или сделать самостоятельно.
Начинка
Основные классические роллы готовятся из риса, нори, сливочного сыра и рыбы. Океанская рыба может быть использована в сыром виде, а вот речная поддается обработке. Незаменимые ингредиенты – тунец, угорь, лосось, люциан и лакедра.
Остальные продукты добавляются по желанию:
- овощи (огурец, помидоры, авокадо, болгарский перец и т.д.);
- мясо (креветки, крабовые палочки, курица, различные морепродукты);
- в качестве основного компонента может выступать говядина, колбаса, ветчина, бекон;
- в дополнение купить васаби, соевый соус и маринованный имбирь.
Соевый соус лучше всего покупать натуральный, без каких-либо добавок. Он придаёт блюду пикантности. Васаби – настоящий продукт уничтожает любые микробы в сыром виде. А маринованный имбирь «стирает» вкус от предыдущего ролла.
Существуют жареные суши – «Темпура». Их особенность – наличие в рецепте темпурной муки и фритюрницы. В домашних условиях используются панировочные сухари с обычной мукой.
Для украшения роллов используется икра Тобико, красная или черная. Она не дорогая (от 174 грн за 0,5 кг), тут можно икра для суши купить. Также нужны будут кунжут, сырные шапочки, панировочные сухари, листья салата.
В некоторых магазинах продают готовые наборы для новичков. Туда входит все необходимое, кроме продуктов. Это рис, нори, циновка, бамбуковые палочки, рисовый уксус, васаби и имбирь.
Что в итоге
Приготовить роллы дома может любой желающий. Самое главное – желание, набор подходящих продуктов, кухонные принадлежности и инструменты. Все ингредиенты должны быть свежими и качественными. Если не нашлось циновки, то можно воспользоваться фольгой (завернуть в несколько слоев и обмотать плёнкой). Весь процесс займет около 60 минут.