Джин, Абсент, Коньяк чи Віскі – ці відомі напої високої якості можна не лише придбати в елітних магазинах алкоголю. Їх можна зробити самостійно в самогонному апараті та бути повністю впевненими у їх високій якості. А які почуття гордості та задоволення, коли вдається стати виробником благородного алкоголю!
Який алкоголь можна приготувати в домашніх умовах
За допомогою самогонного апарату можна готувати різні алкогольні напої, все впирається тільки в якість обладнання та сировини. Наприклад, від царги безпосередньо залежить ступінь очищення та міцність кінцевого продукту. Тому може бути розкид у ціні на цю деталь від 500 грн. до 9000 грн. (Джерело - магазин "Смакуй", більше інформації натиснувши на посилання). Відповідно, ціна на самогонний апарат може сильно коливатися.
Що можна приготувати в самогонному апараті:
- Віскі з пшениці, жита, ячменю або кукурудзи.
- Джин – у напою смак з ароматом хвої завдяки ялівцю у складі сировини. Його готують на вертикальному перегінному кубі і потім ще раз проганяють уже із травами чи фруктами для ароматизації.
- Ром готують шляхом перегонки патоки, яка забродила, або сиропу тростини. Напій має прозорий колір, пекучий смак, сильний аромат.
- Кальвадос – бренді із соку груш чи яблук.
- Абсент - елітний напій з додаванням полину, м'яти, меліси, петрушки, коріандру, фенхелю та ін.
- Коньяк – можна його самостійно приготувати практично повністю за класичною технологією.
- Бренді з винограду чи фруктів.
Визначаючись із самогонним апаратом, враховують вид та якість алкогольних напоїв, які готуватимуться:
- Якщо потрібно зберегти аромат сировини і хочеться дешевше обладнання, то підійде класичний дистилятор. Ступінь очищення невисока, вміст спирту після кількох циклів перегонки виходить 80-85%. На дистиляторі готують віскі, коньяк, чачу, лікери.
- Щоб можна було ароматизувати напій, вибирають дистилятор із сухопарником. Він дає трохи більш високий рівень очищення продукту, коштує недорого.
- Якщо потрібний високий ступінь очищення із збереженням аромату сировини, підійде бражна колона. Вміст спирту зростає до 93%. Проте вихід якісного продукту невеликий – до 55 %.
- Щоб отримати максимально міцний алкогольний напій - до 96%, без ароматів, застосовують колону ректифікації. Обладнання більше за розміром, коштує дорожче. Ректифікат дозволяє виготовляти горілку, настоянки, наливки. Оскільки спирт виходить без запаху, на ньому можна настоювати будь-яку ароматну сировину.
Як вибрати самогонний апарат
Якщо потрібно готувати з фруктів та зернових, вийде густа брага. Якщо переганяти її на самогонному апараті з тенами, вона може пригоряти. Для первинної перегонки підійде обладнання із парогенератором або паровим котлом. А другу перегонку вже роблять на бражній колоні. Вийде високий ступінь очищення зі збереженням аромату та смакових якостей сировини.
Загальні характеристики самогонних апаратів:
- Товщина стінок має бути не менше 1 мм.
- У паропроводу, який з'єднує бак із холодильником оптимальний діаметр не менше 10 мм. Тонка трубка може забитися і створити загрозу вибуху.
- У горловину перегінного куба повинна проходити рука, щоб добре промивати.
- Спіральний холодильник дистилятора встановлюють вертикально. Якщо він буде завалений у будь-який бік, у нижній частині осідатимуть домішки та змішуватимуться з напоєм.
- Продуктивність холодильника, об'єм бака та потужність нагріву повинні відповідати один одному.
- Пріоритетніше повністю розбірний самогонний апарат. Його простіше мити та перевозити.
Також враховують висоту колони, яка завдовжки більше метра, плюс висота газової чи електричної плити. Якщо стелі низькі, обладнання може не поміщатися і впиратися в стелю або витяжку.