Kodune juustu valmistamine: mida on vaja, omadused ja kasulikud nõuanded

Juustu valmistamine kodus on huvitav, sest sa saad luua erinevaid maitseid, muuta koostist ja tehnoloogiat. Te ei vaja palju seadmeid ja tooteliike. Mõelge, mida vajate juustu valmistamiseks kodus. Mida on oluline arvestada?

Mida on juustu valmistamiseks vaja

Peamine koostisosa kodus juustu valmistamiseks on naturaalne piim. Võite kasutada lehma-, kitse-, lamba- või muud liiki seda toodet. Piima lisatakse starter - bakterid, mis muudavad piima kohupiimaks. Nende valik sõltub valmistatava juustu tüübist. Piima kalgendamiseks ja kalgendi moodustamiseks on vaja ensüümi. Seda müüakse tavaliselt pulbri või tablettidena. Soola kasutatakse juustu maitsestamiseks ja käärimisprotsessi kontrollimiseks.

Milliseid seadmeid on vaja:

• Juustupressi on vaja juustust liigse niiskuse eemaldamiseks ja juustu vormimiseks.
• Juustuvormi kasutatakse juustumassi vormimiseks soovitud kujule.
• Piima temperatuuri ja muude juustu valmistamise protsesside jälgimiseks on vaja termomeetrit.
• Piima kuumutamiseks, segamiseks, filtreerimiseks ja muudeks juustu valmistamise etappideks on vaja kastrulit ja muid köögitarbeid.

Juustu valmistamine nõuab aega ja tähelepanu üksikasjadele. Jälgitakse toidu temperatuuri, ruumiõhu ja muid protsessiga seotud kaalutlusi. Mõne juustu valmistamine võib võtta mitu nädalat. Ja kogu selle aja jooksul on vaja säilitada õiged tingimused toote säilitamiseks.

Koduse juustu valmistamise omadused

Kõikide töövahendite, pindade ja käte puhtus on vajalik, et vältida juustumassi saastumist kahjulike mikroorganismidega. Retsepte ja juhiseid järgitakse täpselt, eriti seoses juustuvalmistamise kõigi etappide temperatuuride ja ajastamisega. Mõned kasulikud nõuanded koduse juustu valmistamise kohta:

• Kasutage värsket ja kvaliteetset piima ning usaldusväärsete tarnijate stardikultuure ja ensüüme. Siis saab juustust tervislik ja maitsev.
• Oluline on säilitada õige niiskuse tase kohas, kus juustu hoitakse. Selleks võib kasutada spetsiaalseid mahuteid või külmikuid, mille niiskusparameetrid on reguleeritavad.
• Soovitatav on valida igale juustuliigile optimaalsed temperatuuritingimused. Tüüpilised säilitustemperatuurid jäävad vahemikku 4 °C kuni 14 °C, kuid konkreetsed väärtused võivad sõltuvalt juustu tüübist erineda.
• Kui majas on kelder, võib see olla tänu stabiilsele temperatuurile ja niiskusele ideaalne koht juustu säilitamiseks. Oluline on vältida järske temperatuurimuutusi, sest need võivad mõjutada juustu kvaliteeti ja küpsust.
• Mõnel juhul võib juustu säilivusaja pikendamiseks ja hallituse tekke vältimiseks kasutada vaakumpakendamist.
• Oluline on tagada hea õhuringlus juustu ladustamiskohas, et vältida niiskuse kogunemist.

Juustu valmistamine on kunst, nii et erinevate piimatüüpide, piimakultuuride, ensüümide ja lisaainetega katsetamine aitab luua ainulaadseid maitsekombinatsioone. Oluline on pidada arvestust juustuvalmistamise protsessi, sealhulgas kasutatud koostisosade, säilitamistingimuste ja juustu maitse hinnangute kohta, et parandada retsepte. Eriti edukaid valmistamismeetodeid on siis lihtsam korrata ja nende nüansse säilitada.