家庭奶酪制作：需要什么、特点和实用技巧

在家制作奶酪非常有趣，因为您可以通过改变成分和技术来制作不同口味的奶酪。您不需要太多的设备和产品类型。考虑一下在家制作奶酪需要什么？需要考虑什么？

制作奶酪需要什么

在家制作奶酪的主要原料是天然牛奶。您可以使用牛奶、山羊奶、绵羊奶或其他类型的牛奶。在牛奶中添加起始菌 - 将牛奶转化为凝乳的细菌。它们的选择取决于要制作的奶酪类型。凝结牛奶并形成凝块需要酶。它通常以粉末或药片的形式出售。盐用于奶酪调味和控制发酵过程。

需要哪些设备：

• 需要奶酪压榨机来去除奶酪中多余的水分并使其成型。.
• 奶酪模具用于将奶酪块塑造成所需的形状。.
• 温度计用于监控牛奶温度和其他奶酪制作过程。.
• 加热牛奶、搅拌、过滤和奶酪制作过程中的其他步骤需要用到平底锅和其他炊具。.

奶酪制作需要时间和对细节的关注。食物温度、室内空气和其他工艺都需要考虑。有些类型的奶酪需要数周的时间才能制作完成。在此期间，有必要始终保持正确的产品储存条件。

家庭奶酪制作的特点

必须保持所有工具、表面和手的清洁，以防止奶酪受到有害微生物的污染。严格遵守食谱和说明，特别是关于所有奶酪制作步骤的温度和时间。关于家庭奶酪制作的一些有用提示：

• 使用新鲜优质的牛奶以及来自可靠供应商的起始培养物和酶。这样制作出的奶酪才健康美味。.
• 在奶酪存放处保持适当的湿度非常重要。为此，可以使用可调节湿度参数的特殊容器或冰箱。.
• 建议为每种奶酪选择最适宜的温度条件。典型的储存温度范围为 4°C 至 14°C，但具体数值可能因奶酪类型而异。.
• 如果家里有地窖，由于温度和湿度稳定，地窖可以成为储存奶酪的理想场所。重要的是要避免温度的突然变化，因为这会影响奶酪的质量和成熟度。.
• 在某些情况下，可以使用真空包装来延长奶酪的保质期并防止霉菌生长。.
• 确保奶酪储存区空气流通以防止湿气积聚非常重要。.

奶酪制作是一门艺术，因此尝试使用不同类型的牛奶、起始培养物、酶和添加剂有助于创造独特的风味组合。重要的是要记录奶酪制作过程，包括所用配料、储存条件和奶酪风味评估，以便改进配方。特别成功的制作方法将更容易复制并保持其细微差别。