Pembuatan keju rumahan: apa yang diperlukan, fitur, dan tip berguna

Membuat keju di rumah itu menarik, karena Anda dapat menciptakan nuansa rasa yang berbeda, mengubah komposisi dan teknologi. Anda tidak memerlukan banyak peralatan dan jenis produk. Pertimbangkan apa saja yang Anda perlukan untuk membuat keju di rumah. Apa yang penting untuk dipertimbangkan?

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat keju

Bahan utama untuk membuat keju di rumah adalah susu alami. Anda bisa menggunakan sapi, kambing, domba atau jenis lain dari produk ini. Di dalam susu ditambahkan starter - bakteri yang mengubah susu menjadi dadih. Pilihan mereka tergantung pada jenis keju yang akan dibuat. Enzim diperlukan untuk mengental susu dan membentuk gumpalan. Biasanya dijual dalam bentuk bubuk atau tablet. Garam digunakan untuk membumbui keju dan mengontrol proses fermentasi.

Peralatan apa saja yang dibutuhkan:

• Alat pemeras keju diperlukan untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari keju dan membentuknya.
• Cetakan keju digunakan untuk mencetak massa ke dalam bentuk yang diinginkan.
• Termometer diperlukan untuk memantau suhu susu dan proses pembuatan keju lainnya.
• Panci dan peralatan dapur lainnya diperlukan untuk memanaskan susu, mengaduk, menyaring, dan langkah-langkah lain dalam proses pembuatan keju.

Pembuatan keju membutuhkan waktu dan perhatian terhadap detail. Suhu makanan, udara ruangan, dan pertimbangan proses lainnya harus diperhatikan. Beberapa jenis keju membutuhkan waktu beberapa minggu untuk dimasak. Dan selama ini perlu untuk menjaga kondisi yang tepat untuk menyimpan produk.

Fitur pembuatan keju rumahan

Kebersihan semua alat, permukaan, dan tangan diperlukan untuk mencegah kontaminasi massa keju dengan mikroorganisme berbahaya. Ikuti resep dan instruksi dengan tepat, terutama mengenai suhu dan waktu semua langkah pembuatan keju. Beberapa tips berguna tentang pembuatan keju rumahan:

• Gunakan susu segar dan berkualitas tinggi serta kultur starter dan enzim dari pemasok yang dapat diandalkan. Maka keju akan menjadi sehat dan lezat.
• Penting untuk menjaga tingkat kelembapan yang tepat di tempat penyimpanan keju. Wadah atau lemari es khusus dengan parameter kelembapan yang dapat disesuaikan dapat digunakan untuk tujuan ini.
• Disarankan untuk memilih kondisi suhu yang optimal untuk setiap jenis keju. Suhu penyimpanan yang umum berkisar antara 4°C hingga 14°C, tetapi nilai spesifiknya dapat bervariasi tergantung pada jenis keju.
• Jika ada ruang bawah tanah di rumah, ini bisa menjadi tempat yang ideal untuk menyimpan keju karena suhu dan kelembabannya yang stabil. Penting untuk menghindari perubahan suhu yang tiba-tiba, karena dapat memengaruhi kualitas dan kematangannya.
• Dalam beberapa kasus, kemasan vakum dapat digunakan untuk memperpanjang umur simpan keju dan mencegah pertumbuhan jamur.
• Penting untuk memastikan sirkulasi udara yang baik di tempat penyimpanan keju untuk mencegah penumpukan kelembapan.

Pembuatan keju adalah seni, jadi bereksperimen dengan berbagai jenis susu, kultur starter, enzim, dan bahan tambahan dapat membantu menciptakan kombinasi rasa yang unik. Penting untuk menyimpan catatan proses pembuatan keju, termasuk bahan-bahan yang digunakan, kondisi penyimpanan, dan evaluasi rasa keju untuk meningkatkan resep. Metode persiapan yang berhasil akan lebih mudah ditiru dan mempertahankan nuansanya.