Hur man lagar rökt revben: steg för steg, gourmetrecept

Det speciella med rökta revben är i rökningsprocessen, vilket ger köttet en djup rökig smak. Marinader ger smaknyanser och olika tillagningsmetoder skapar olika texturer i köttet. Låt oss ta en titt på några recept för att laga rökta revben, från lägereld till rökhus.

Steg-för-steg klassiskt recept

Hur man förbereder rökt revben:

• Steg 1: du behöver 1,5-2 kg revben, 2 msk. salt, 1 msk. vardera av svartpeppar och paprika, 1 tsk. vitlökspulver.
• Steg 2: marinering. Blanda salt, svartpeppar, paprika och vitlökspulver. Gnid marinaden jämnt över revbensspjällen och ställ in i kylen några timmar eller över natten.
• Steg 3: Ta ut revbenen ur kylskåpet och låt dem värmas till rumstemperatur innan du röker dem. Lägg dem på ett galler så att överflödig marinad kan rinna av.
• Steg 4: rökning. Förvärm rökhuset till 110-120 grader. Placera revbenen i rökhuset och koka dem i 2-3 timmar och tillsätt trä eller sågspån efter behov.

Några ovanliga recept för att röka revben för gourmeter

Torra rökande revben:

• Förbered revbenen genom att gnugga dem med salt, peppar och kryddor efter smak.
• Låt köttet dra i kylskåpet i några timmar.
• Rök i ett rökhus i ca 100 grader och använd torrt trä för smakens skull.

Honungsglacera revbensspjällen med äppelrök:

• Marinera revbensspjällen i en blandning av honung, sojasås och vitlök.
• Rök i 120 grader och tillsätt äppelträ för en söt och fruktig smak.

Rök revbensspjäll med hjälp av lagerblad:

• Lagerblad läggs i en marinad med salt, peppar och olivolja.
• Håll temperaturen i rökrummet på 110 grader och tillsätt lagerbladen till grillkolen för en unik smak.

Röka revbensspjäll i folie med bärmarinad:

• Marinera revbensspjällen i en blandning av bär, honung och balsamvinäger.
• Svep in revbenen i folie och rök på låg temperatur, vilket ger köttet en mör och söt smak.

Så röker du revbensspjäll om du inte har ett rökhus

Rökning på grill:

• Förbered revbenen, använd en marinad efter smak med salt, peppar och kryddor.
• Förvärm grillen till medelhög värme och lägg revbenen på gallret.
• Låt dem röka under grillskyddet, justera temperaturen och vänd dem med jämna mellanrum.

Hemlagad spishällsrökning:

• Tillred en marinad med honung, sojasås och vitlök.
• Täck revbenen med folie och rök på medelhög värme i en kastrull, tillsätt lite vatten för att skapa rök.

Rökning i ugnen:

• Marinera revbenen i en blandning av olja, örter och kryddor.
• Förvärm ugnen till 150 grader och baka revbenen, vänd dem ibland för att uppnå rökeffekten.

Så här röker du revbensspjäll på öppen eld

Rökning över öppen eld:

• Förbered revbenen med en marinad av salt, peppar och örter.
• Tänd en brasa och vänta tills det bildas träkol.
• Lägg revbenen på ett galler över elden och justera höjden för att kontrollera temperaturen.
• Rök revbenen och vänd på dem tills de når önskad stekgrad.

Använda en rökgrop:

• Gräv en grund grop och gör upp en eld i den.
• Marinera revbenen och linda in dem i folie, lägg sedan revbenen i gropen.
• Stäng folien och täck gropen med jord, vilket skapar förutsättningar för att röka revbenen under jord.

Rökning över öppen eld eller lägereld ger revbenen en speciell smak och gör att du kan njuta av den naturliga atmosfären när du lagar mat. Rökning i hemmet gör också denna rätt god och smakrik.