Ventilazione delle celle frigorifere per ortaggi: tipi, caratteristiche di funzionamento e scelta

Affinché gli ortaggi si conservino a lungo freschi e non si deteriorino, nei magazzini ortofrutticoli è necessaria una corretta ventilazione. Essa aiuta a mantenere la temperatura e l'umidità desiderate. Ciò impedisce la formazione di muffa e gli ortaggi non marciscono più a lungo. Esaminiamo quali sono i tipi di ventilazione, come funzionano e come scegliere il sistema più adatto.

Tipi di ventilazione nei magazzini ortofrutticoli

Con la ventilazione naturale, l'aria entra e esce attraverso aperture, finestre o porte. È il metodo più semplice ed economico. Tuttavia, dipende molto dalle condizioni meteorologiche: con il caldo o il freddo, l'efficacia di questo tipo di ventilazione può diminuire.

La struttura della ventilazione meccanica comprende ventilatori e aspiratori. L'aria circola indipendentemente dalle condizioni meteorologiche. Esistono diversi tipi di ventilazione meccanica:

• Ventilazione di mandata: l'aria fresca viene immessa all'interno.
• Ventilazione di scarico: l'aria viziata viene espulsa all'esterno.
• Ventilazione di mandata e di scarico: l'aria fresca viene immessa e quella viziata viene espulsa contemporaneamente, garantendo un migliore ricambio d'aria.

La ventilazione combinata unisce elementi di questi tipi di sistemi. Ciò offre i vantaggi di diversi metodi. È possibile mantenere condizioni di conservazione stabili con costi minimi.

Come funzionano i sistemi di ventilazione per i magazzini ortofrutticoli

Ogni sistema di ventilazione ha le sue caratteristiche, che è importante tenere in considerazione. Esse influenzano le prestazioni dell'attrezzatura. Caratteristiche importanti dei sistemi di ventilazione:

• Ogni tipo di ortaggio richiede condizioni di temperatura e umidità specifiche. Ad esempio, le patate si conservano al meglio a una temperatura di 4-6 °C e con un'umidità dell'85-90%.
• La ventilazione deve garantire un flusso d'aria uniforme in tutto il magazzino. Questo aiuta a evitare zone con umidità elevata o ristagno d'aria.
• Alcuni sistemi sono dotati di filtri che rimuovono polvere, spore di muffa e altre impurità. Questo aiuta a mantenere la qualità dei prodotti.

Il consumo energetico dei sistemi di ventilazione varia. I sistemi meccanici richiedono elettricità. È necessario calcolare i costi di esercizio per evitare che risultino troppo costosi. A volte le attrezzature economiche consumano molta elettricità. Quelle più costose si ammortizzano nel tempo, poiché richiedono meno risorse.

Come scegliere un sistema di ventilazione

Per decidere quale sistema di ventilazione scegliere per un magazzino ortofrutticolo, è necessario tenere conto di diversi criteri. Un sistema adeguato mantiene i parametri necessari per determinati tipi di frutta e verdura.

Altre cose da tenere in considerazione:

• Più grande è il locale, più potente deve essere il sistema di ventilazione per garantire un ricambio d'aria sufficiente.
• Nelle zone con clima mite è possibile utilizzare sistemi più semplici. Nelle zone con temperature estreme è necessaria una ventilazione potente e affidabile.
• È necessario trovare un equilibrio tra l'efficienza e i costi di installazione e funzionamento del sistema. Deve essere economicamente vantaggioso.

La ventilazione nei magazzini ortofrutticoli è un fattore importante per preservare la freschezza e la qualità degli ortaggi. La scelta e l'installazione corrette del sistema di ventilazione contribuiranno a ridurre le perdite di prodotto e a garantirne la conservazione a lungo termine. Si tengono conto delle caratteristiche del prodotto e delle sue esigenze in termini di condizioni, caratteristiche del locale e clima.