حقائق مثيرة للاهتمام حول المطبخ الياباني لا تعرفها

يُعرف النظام الغذائي الياباني بتوازنه وتنوعه. ويعتبر ذلك أحد العوامل التي تساهم في ارتفاع متوسط العمر المتوقع في اليابان. دعونا نلقي نظرة على بعض الأسباب التي تجعل النظام الغذائي لسكان هذا البلد صحيًا بشكل خاص. ما هي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام المعروفة عن المطبخ الياباني؟

حقائق مثيرة للاهتمام

ما هي الأشياء غير العادية التي تؤكل في اليابان:

• يشتهر المطبخ الياباني بالسوشي والساشيمي التقليدي. السوشي هو أرز مطبوخ مع خل السمك النيء والخضار. اللفائف هي عندما يتم لف هذه المكونات في لفافة في أعشاب نوري البحرية. أما الساشيمي فهو عبارة عن شرائح رقيقة من السمك النيء مع صلصة الصويا.
• من المعتاد في هذا البلد استخدام الزهور في الأطباق. تضيف زهور الأقحوان والساكورا روائح ونكهات فريدة من نوعها.
• في بعض مناطق اليابان، يتم طهي البيض عن طريق وضعه في الينابيع الساخنة (أونسن). وتؤثر درجة الحرارة ووقت الطهي على قوام بياض البيض وصفار البيض، مما يخلق نكهة وقواماً فريداً من نوعه.
• في اليابان، هناك تقليد في اليابان يتمثل في صيد الفطر في الغابة المعروف باسم ”ماتسوتاكي“. يعتبر هذا الفطر من الأطعمة الشهية وغالباً ما يستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الحساء واليخنات.
• تستخدم بعض المطاعم في اليابان ماء البحر الأسود الخاص (كورو ميزو) لطهي أطباق مثل الأرز والحساء. وهذا يعطي الأطباق نكهة ولوناً خاصاً.
• الموشي، وهي حلوى يابانية تقليدية، وهي عبارة عن كعكة أرز لزجة محشوة عادةً بالأدزوكي (الفاصوليا الحمراء).
• يعتبر بطارخ قنفذ البحر، المعروف باسم سانريكو، من الأطعمة الشهية في اليابان. وهو حلوى طرية ودسمة، وغالباً ما يتم تقديمه على السوشي.
• تقدم بعض المطاعم في اليابان أطباقاً مطبوخة في أفران مصنوعة من الحمم البركانية المتصلبة.
• يشمل الفطور الياباني التقليدي الأرز والحساء والخضروات المخللة والأسماك وأطباق البيض والسمك. وهذا يختلف عن وجبات الإفطار الغربية ويؤكد على أهمية الأرز في المطبخ الياباني.
• هناك مطاعم في اليابان تستخدم الروبوتات لإعداد وتوصيل الوجبات. وهذا مزيج من التقاليد والتكنولوجيا الحديثة في المطبخ الياباني.

ما هو المطبخ الياباني الجيد

ما يؤكل غالباً في اليابان:

• يتضمن النظام الغذائي كمية كبيرة من الأسماك والمأكولات البحرية الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية. هذه المواد لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية.
• الشاي الأخضر، الذي يستهلك على نطاق واسع في اليابان، يحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في الدفاع ضد الجذور الحرة وتدعم الصحة العامة. ويُستخدم شاي الماتشا، وهو شاي أخضر مجفف، في حفلات الشاي، كما أن شاي السينشا المثلج شائع في الحياة اليومية.
• غالبًا ما يستهلك اليابانيون الأطعمة المخمرة مثل الميسو والناتو والكيمتشي. تحتوي هذه الأطعمة على بكتيريا مفيدة يمكن أن تدعم صحة الأمعاء والمناعة.
• غالبًا ما توجد منتجات الصويا مثل التوفو وحليب الصويا في النظام الغذائي الياباني. فهي غنية بالبروتينات والمعادن والفيتويستروجينات، والتي يمكن أن تكون مفيدة لصحة العظام وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض.
• الأرز هو المصدر الرئيسي للكربوهيدرات في النظام الغذائي الياباني. وهو غني بالعناصر الغذائية ويمنح الجسم الطاقة. يوجد أكثر من 40000 نوع من الأرز في اليابان. ولكل منها نكهته وقوامه الفريد.

عادةً ما يتناول اليابانيون كميات صغيرة من الطعام، مما يساعدهم في الحفاظ على وزن صحي والتحكم في السعرات الحرارية التي يتناولونها. ويتم هضم الطعام واستيعابه بشكل كامل. هذه الجوانب من النظام الغذائي، إلى جانب نمط الحياة النشط والعادات الثقافية الأخرى، يمكن أن تساهم في ارتفاع متوسط العمر المتوقع في اليابان.