Faits intéressants sur la cuisine japonaise que vous ne connaissiez pas

Le régime alimentaire japonais est connu pour son équilibre et sa variété. On considère que c'est l'un des facteurs qui contribuent à l'espérance de vie élevée des Japonais. Examinons quelques raisons pour lesquelles le régime alimentaire des habitants de ce pays est particulièrement sain. Quels sont les faits intéressants que l'on connaît sur la cuisine japonaise ?

Faits intéressants

Quelles sont les choses inhabituelles que l'on mange au Japon ?

• La cuisine japonaise est célèbre pour ses traditionnels sushis et sashimis. Le sushi est du riz cuit avec du poisson cru, du vinaigre et des légumes. Les rouleaux sont constitués de ces ingrédients enveloppés dans une algue Nori. Les sashimis sont des tranches fines de poisson cru accompagnées de sauce soja.
• Dans ce pays, il est de coutume d'utiliser des fleurs dans les plats. Le chrysanthème et le sakura ajoutent des arômes et des saveurs uniques.
• Dans certaines régions du Japon, les œufs sont cuits dans des sources chaudes (onsen). La température et le temps de cuisson influencent la consistance du blanc et du jaune d'œuf, créant ainsi une saveur et une texture uniques.
• Au Japon, il existe une tradition de chasse aux champignons dans la forêt, appelés « matsutake ». Ces champignons sont considérés comme un mets délicat et sont souvent utilisés dans une variété de plats, y compris les soupes et les ragoûts.
• Certains restaurants japonais utilisent de l'eau de mer noire (kuro-mizu) pour cuisiner des plats tels que le riz et les soupes. Cela donne aux plats une saveur et une couleur particulières.
• Le mochi, une friandise japonaise traditionnelle, est un gâteau de riz gluant, généralement fourré d'adzuki (haricots rouges).
• Les œufs d'oursin, connus sous le nom de Sanriku, sont considérés comme une délicatesse au Japon. Il s'agit d'une friandise douce et crémeuse, souvent servie sur les sushis.
• Certains restaurants japonais proposent des plats cuits dans des fours fabriqués à partir de la lave solidifiée des volcans.
• Le petit-déjeuner japonais traditionnel comprend du riz, de la soupe, des légumes marinés, du poisson et des œufs. Il diffère des petits-déjeuners occidentaux et souligne l'importance du riz dans la cuisine japonaise.
• Certains restaurants japonais utilisent des robots pour préparer et livrer les repas. Il s'agit là d'une combinaison de tradition et de technologie moderne dans la cuisine japonaise.

Les bienfaits de la cuisine japonaise

Ce que l'on mange souvent au Japon :

• Le régime alimentaire comprend une quantité importante de poissons et de fruits de mer riches en acides gras oméga-3. Ces substances ont un effet positif sur le système cardiovasculaire.
• Le thé vert, très répandu au Japon, contient des antioxydants qui peuvent contribuer à la protection contre les radicaux libres et à la santé générale. Le matcha, un thé vert en poudre, est utilisé lors de la cérémonie du thé, et le thé sencha glacé est populaire dans la vie de tous les jours.
• Les Japonais consomment souvent des aliments fermentés tels que le miso, le natto et le kimchi. Ces aliments contiennent des bactéries bénéfiques qui peuvent favoriser la santé intestinale et l'immunité.
• Les produits à base de soja, tels que le tofu et le lait de soja, sont souvent présents dans le régime alimentaire japonais. Ils sont riches en protéines, en minéraux et en phytoestrogènes, qui peuvent être bénéfiques pour la santé des os et réduire le risque de certaines maladies.
• Le riz est la principale source de glucides dans le régime alimentaire japonais. Il est riche en nutriments et donne de l'énergie à l'organisme. Il existe plus de 40000 variétés de riz au Japon. Chacune d'entre elles a une saveur et une texture uniques.

Les Japonais mangent généralement de petites portions, ce qui les aide à maintenir un poids sain et à gérer l'apport calorique. Les aliments sont digérés et assimilés plus complètement. Ces aspects du régime alimentaire, associés à un mode de vie actif et à d'autres habitudes culturelles, peuvent contribuer à une espérance de vie élevée au Japon.