Interessante fakta om det japanske køkken, som du ikke vidste

Den japanske kost er kendt for sin balance og variation. Det anses for at være en af de faktorer, der bidrager til den høje forventede levealder i Japan. Lad os se på et par grunde til, at indbyggernes kost i dette land er særlig sund. Hvad er nogle kendte interessante fakta om det japanske køkken?

Interessante fakta

Hvilke usædvanlige ting spiser man i Japan?

• Det japanske køkken er berømt for sin traditionelle sushi og sashimi. Sushi er ris kogt med rå fiskeeddike og grøntsager. Ruller er, når disse ingredienser pakkes ind i en rulle af Nori-tang. Sashimi er tynde skiver rå fisk med sojasauce.
• I dette land er det almindeligt at bruge blomster i retter. Krysantemum og sakura tilføjer unikke aromaer og smagsoplevelser.
• I nogle regioner i Japan koger man æg ved at lægge dem i varme kilder (onsen). Temperaturen og tilberedningstiden påvirker æggehvidens og æggeblommens konsistens og skaber en unik smag og tekstur.
• I Japan er der tradition for at gå på jagt efter svampe i skoven, som kaldes »matsutake«. Disse svampe betragtes som en delikatesse og bruges ofte i en række forskellige retter, herunder supper og gryderetter.
• Nogle restauranter i Japan bruger særligt sort havvand (kuro-mizu) til at tilberede retter som ris og supper. Det giver retterne en særlig smag og farve.
• Mochi, en traditionel japansk sødme, er en klistret riskage, som regel fyldt med adzuki (røde bønner).
• Søpindsvinrogn, kendt som Sanriku, betragtes som en delikatesse i Japan. Det er en blød og cremet godbid, som ofte serveres på sushi.
• Nogle restauranter i Japan tilbyder retter, der er tilberedt i ovne lavet af størknet lava fra vulkaner.
• En traditionel japansk morgenmad består af ris, suppe, syltede grøntsager, fisk og æg. Det adskiller sig fra vestlig morgenmad og understreger risens betydning i det japanske køkken.
• Der er restauranter i Japan, som bruger robotter til at tilberede og levere måltider. Det er en kombination af tradition og moderne teknologi i det japanske køkken.

Hvad det japanske køkken er godt for

Hvad spiser man ofte i Japan?

• Kosten indeholder en betydelig mængde fisk og skaldyr, der er rige på omega-3-fedtsyrer. Disse stoffer har en positiv effekt på det kardiovaskulære system.
• Grøn te, som er meget udbredt i Japan, indeholder antioxidanter, der kan hjælpe med at forsvare sig mod frie radikaler og støtte det generelle helbred. Matcha, en pulveriseret grøn te, bruges i teceremonien, og iset sencha te er populært i hverdagen.
• Japanere spiser ofte fermenterede fødevarer som miso, natto og kimchi. Disse fødevarer indeholder gavnlige bakterier, der kan understøtte tarmsundhed og immunitet.
• Sojaprodukter som tofu og sojamælk indgår ofte i den japanske kost. De er rige på protein, mineraler og fytoøstrogener, som kan være gavnlige for knoglesundheden og reducere risikoen for visse sygdomme.
• Ris er den vigtigste kilde til kulhydrater i den japanske kost. Det er rigt på næringsstoffer og giver kroppen energi. Der findes mere end 40000 forskellige rissorter i Japan. Hver har sin egen unikke smag og konsistens.

Japanere spiser normalt små portioner mad, hvilket hjælper dem med at holde en sund vægt og styre kalorieindtaget. Maden fordøjes og optages bedre. Disse aspekter af kosten kombineret med en aktiv livsstil og andre kulturelle vaner kan bidrage til en høj forventet levealder i Japan.