Mielenkiintoisia tosiasioita japanilaisesta keittiöstä, joita et tiennyt.

Japanilainen ruokavalio tunnetaan tasapainoisuudestaan ja monipuolisuudestaan. Tämän katsotaan olevan yksi niistä tekijöistä, jotka vaikuttavat Japanin korkeaan elinajanodotteeseen. Katsotaanpa muutamia syitä, miksi tämän maan asukkaiden ruokavalio on erityisen terveellinen. Mitä mielenkiintoisia faktoja japanilaisesta keittiöstä tunnetaan?

Mielenkiintoisia faktoja

Mitä epätavallisia asioita Japanissa syödään:

• Japanilainen keittiö on kuuluisa perinteisestä sushista ja sashimista. Sushi on riisiä, joka on keitetty raa'an kalan etikan ja vihannesten kanssa. Rullissa nämä ainekset kääritään rullaksi nori-levään. Sashimi on ohueksi viipaloitua raakaa kalaa soijakastikkeen kera.
• Tässä maassa on tapana käyttää ruokiin kukkia. Krysanteemi ja sakura antavat ainutlaatuisia aromeja ja makuja.
• Joillakin Japanin alueilla kananmunat kypsennetään laittamalla ne kuumiin lähteisiin (onsen). Lämpötila ja kypsennysaika vaikuttavat kananmunan valkuaisen ja keltuaisen koostumukseen ja luovat ainutlaatuisen maun ja rakenteen.
• Japanissa on perinne metsästää metsästä sieniä, jotka tunnetaan nimellä ”matsutake”. Näitä sieniä pidetään herkkuna, ja niitä käytetään usein erilaisissa ruokalajeissa, kuten keitoissa ja pataruoissa.
• Joissakin japanilaisissa ravintoloissa käytetään erityistä mustaa merivettä (kuro-mizu) riisin ja keittojen kaltaisten ruokien valmistukseen. Tämä antaa ruokiin erityisen maun ja värin.
• Mochi, perinteinen japanilainen makea, on tahmea riisikakku, joka on yleensä täytetty adzukilla (punaisilla pavuilla).
• Siilin mäti, joka tunnetaan nimellä Sanriku, on Japanissa herkkua. Se on pehmeää ja kermaista herkkua, jota tarjoillaan usein sushin päällä.
• Joissakin japanilaisissa ravintoloissa on tarjolla ruokia, jotka on valmistettu tulivuorten jähmettyneestä laavasta valmistetuissa uuneissa.
• Perinteiseen japanilaiseen aamiaiseen kuuluu riisiä, keittoa, marinoituja vihanneksia, kalaa ja munaruokia. Tämä eroaa länsimaisesta aamiaisesta ja korostaa riisin merkitystä japanilaisessa keittiössä.
• Japanissa on ravintoloita, jotka käyttävät robotteja aterioiden valmistamiseen ja toimittamiseen. Tämä on yhdistelmä perinteitä ja modernia teknologiaa japanilaisessa keittiössä.

Mihin japanilainen keittiö sopii

Mitä Japanissa syödään usein:

• Ruokavalioon kuuluu huomattava määrä kalaa ja mereneläviä, joissa on runsaasti omega-3-rasvahappoja. Näillä aineilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.
• Vihreä tee, jota kulutetaan Japanissa laajalti, sisältää antioksidantteja, jotka voivat auttaa puolustautumaan vapaita radikaaleja vastaan ja tukea yleistä terveyttä. Matchaa, jauhemaista vihreää teetä, käytetään teeseremoniassa, ja jäinen sencha tee on suosittua jokapäiväisessä elämässä.
• Japanilaiset käyttävät usein fermentoituja elintarvikkeita, kuten misoa, nattoa ja kimchiä. Nämä elintarvikkeet sisältävät hyödyllisiä bakteereja, jotka voivat tukea suoliston terveyttä ja vastustuskykyä.
• Soijatuotteet, kuten tofu ja soijamaito, kuuluvat usein japanilaisten ruokavalioon. Niissä on runsaasti proteiinia, kivennäisaineita ja fytoestrogeeneja, jotka voivat edistää luuston terveyttä ja vähentää tiettyjen sairauksien riskiä.
• Riisi on japanilaisen ruokavalion tärkein hiilihydraattien lähde. Se sisältää runsaasti ravintoaineita ja antaa keholle energiaa. Japanissa on yli 40000 riisilajiketta. Jokaisella lajikkeella on oma ainutlaatuinen makunsa ja koostumuksensa.

Japanilaiset syövät yleensä pieniä ruoka-annoksia, mikä auttaa heitä pitämään painonsa terveenä ja hallitsemaan kaloriensaantia. Ruoka sulatetaan ja omaksutaan täydellisemmin. Nämä ruokavalioon liittyvät näkökohdat yhdistettynä aktiiviseen elämäntapaan ja muihin kulttuuritottumuksiin voivat vaikuttaa Japanin korkeaan elinajanodotteeseen.