Ενδιαφέροντα γεγονότα για την ιαπωνική κουζίνα που δεν γνωρίζατε

Η ιαπωνική διατροφή είναι γνωστή για την ισορροπία και την ποικιλία της. Αυτό θεωρείται ένας από τους παράγοντες που συμβάλλουν στο υψηλό προσδόκιμο ζωής στην Ιαπωνία. Ας εξετάσουμε διάφορους λόγους για τους οποίους η διατροφή των κατοίκων αυτής της χώρας είναι ιδιαίτερα υγιεινή. Ποια είναι μερικά γνωστά ενδιαφέροντα στοιχεία για την ιαπωνική κουζίνα;

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Ποια ασυνήθιστα πράγματα τρώγονται στην Ιαπωνία:

• Η ιαπωνική κουζίνα είναι διάσημη για το παραδοσιακό σούσι και το σασίμι. Το σούσι είναι ρύζι μαγειρεμένο με ωμό ξύδι από ψάρια και λαχανικά. Τα ρολά είναι όταν αυτά τα συστατικά τυλίγονται σε ένα ρολό σε φύκια Nori. Το σασίμι είναι ωμό ψάρι σε λεπτές φέτες με σάλτσα σόγιας.
• Στη χώρα αυτή συνηθίζεται να χρησιμοποιούνται λουλούδια στα πιάτα. Τα χρυσάνθεμα και η σακούρα προσθέτουν μοναδικά αρώματα και γεύσεις.
• Σε ορισμένες περιοχές της Ιαπωνίας, τα αυγά μαγειρεύονται τοποθετώντας τα σε θερμές πηγές (onsen). Η θερμοκρασία και ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζουν τη σύσταση του ασπράδι και του κρόκου, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση και υφή.
• Στην Ιαπωνία, υπάρχει η παράδοση του κυνηγιού μανιταριών στο δάσος, γνωστών ως «matsutake». Αυτά τα μανιτάρια θεωρούνται λιχουδιά και χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορα πιάτα, όπως σούπες και μαγειρευτά.
• Ορισμένα εστιατόρια στην Ιαπωνία χρησιμοποιούν ειδικό μαύρο θαλασσινό νερό (kuro-mizu) για το μαγείρεμα πιάτων όπως το ρύζι και οι σούπες. Αυτό προσδίδει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση και χρώμα.
• Το μότσι, ένα παραδοσιακό ιαπωνικό γλυκό, είναι ένα κολλώδες κέικ ρυζιού, συνήθως γεμισμένο με adzuki (κόκκινα φασόλια).
• Ο αχινός, γνωστός ως Sanriku, θεωρείται λιχουδιά στην Ιαπωνία. Είναι μια μαλακή και κρεμώδης λιχουδιά, που συχνά σερβίρεται στο σούσι.
• Ορισμένα εστιατόρια στην Ιαπωνία προσφέρουν πιάτα μαγειρεμένα σε φούρνους που έχουν φτιαχτεί από τη στερεοποιημένη λάβα των ηφαιστείων.
• Ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πρωινό περιλαμβάνει ρύζι, σούπα, λαχανικά τουρσί, ψάρι και πιάτα με αυγά. Αυτό διαφέρει από τα δυτικά πρωινά και τονίζει τη σημασία του ρυζιού στην ιαπωνική κουζίνα.
• Υπάρχουν εστιατόρια στην Ιαπωνία που χρησιμοποιούν ρομπότ για την προετοιμασία και την παράδοση των γευμάτων. Πρόκειται για έναν συνδυασμό της παράδοσης και της σύγχρονης τεχνολογίας στην ιαπωνική κουζίνα.

Για τι είναι καλή η ιαπωνική κουζίνα

Τι τρώγεται συχνά στην Ιαπωνία:

• Η διατροφή περιλαμβάνει σημαντική ποσότητα ψαριών και θαλασσινών πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Οι ουσίες αυτές έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
• Το πράσινο τσάι, που καταναλώνεται ευρέως στην Ιαπωνία, περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην άμυνα κατά των ελεύθερων ριζών και να υποστηρίξουν τη συνολική υγεία. Το Matcha, ένα πράσινο τσάι σε σκόνη, χρησιμοποιείται στην τελετή τσαγιού και το παγωμένο τσάι sencha είναι δημοφιλές στην καθημερινή ζωή.
• Οι Ιάπωνες καταναλώνουν συχνά τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το miso, το natto και το kimchi. Αυτές οι τροφές περιέχουν ευεργετικά βακτήρια που μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία του εντέρου και την ανοσία.
• Τα προϊόντα σόγιας, όπως το τόφου και το γάλα σόγιας, βρίσκονται συχνά στην ιαπωνική διατροφή. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, μέταλλα και φυτοοιστρογόνα, τα οποία μπορεί να είναι ευεργετικά για την υγεία των οστών και τη μείωση του κινδύνου ορισμένων ασθενειών.
• Το ρύζι είναι η κύρια πηγή υδατανθράκων στην ιαπωνική διατροφή. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και δίνει στον οργανισμό ενέργεια. Υπάρχουν περισσότερες από 40000 ποικιλίες ρυζιού στην Ιαπωνία. Κάθε μία έχει τη δική της μοναδική γεύση και υφή.

Οι Ιάπωνες τρώνε συνήθως μικρές μερίδες φαγητού, γεγονός που τους βοηθά να διατηρούν υγιές βάρος και να διαχειρίζονται την πρόσληψη θερμίδων. Η τροφή χωνεύεται και αφομοιώνεται πληρέστερα. Αυτές οι πτυχές της διατροφής, σε συνδυασμό με τον ενεργό τρόπο ζωής και άλλες πολιτιστικές συνήθειες, μπορούν να συμβάλουν στο υψηλό προσδόκιμο ζωής στην Ιαπωνία.