Factos interessantes sobre a cozinha japonesa que não sabia

A dieta japonesa é conhecida pelo seu equilíbrio e variedade. Este é considerado um dos factores que contribuem para a elevada esperança de vida no Japão. Vamos considerar algumas razões pelas quais a dieta dos habitantes deste país é particularmente saudável. Quais são alguns factos interessantes conhecidos sobre a cozinha japonesa?

Factos interessantes

Que coisas invulgares se comem no Japão:

• A cozinha japonesa é famosa pelo seu sushi e sashimi tradicionais. Sushi é arroz cozinhado com vinagre de peixe cru e legumes. Os rolos são quando estes ingredientes são embrulhados num rolo de alga Nori. O sashimi é peixe cru cortado em fatias finas com molho de soja.
• Neste país, é habitual utilizar flores nos pratos. O crisântemo e a sakura acrescentam aromas e sabores únicos.
• Em algumas regiões do Japão, os ovos são cozinhados colocando-os em fontes termais (onsen). A temperatura e o tempo de cozedura afectam a consistência da clara e da gema do ovo, criando um sabor e uma textura únicos.
• No Japão, existe a tradição de caçar cogumelos na floresta, conhecidos como “matsutake”. Estes cogumelos são considerados uma iguaria e são frequentemente utilizados numa variedade de pratos, incluindo sopas e guisados.
• Alguns restaurantes no Japão utilizam água do mar preta especial (kuro-mizu) para cozinhar pratos como arroz e sopas. Isto confere aos pratos um sabor e uma cor especiais.
• Mochi, um doce tradicional japonês, é um bolo de arroz pegajoso, normalmente recheado com adzuki (feijão vermelho).
• As ovas de ouriço-do-mar, conhecidas como Sanriku, são consideradas uma iguaria no Japão. É uma guloseima suave e cremosa, frequentemente servida no sushi.
• Alguns restaurantes no Japão oferecem pratos cozinhados em fornos feitos a partir da lava solidificada dos vulcões.
• Um pequeno-almoço tradicional japonês inclui arroz, sopa, legumes em conserva, peixe e pratos de ovos. Isto é diferente dos pequenos-almoços ocidentais e realça a importância do arroz na cozinha japonesa.
• Há restaurantes no Japão que utilizam robots para preparar e entregar as refeições. Esta é uma combinação de tradição e tecnologia moderna na cozinha japonesa.

Para que serve a cozinha japonesa

O que se come frequentemente no Japão:

• A dieta inclui uma quantidade significativa de peixe e marisco ricos em ácidos gordos Omega-3. Estas substâncias têm um efeito positivo no sistema cardiovascular.
• O chá verde, muito consumido no Japão, contém antioxidantes que podem ajudar na defesa contra os radicais livres e apoiar a saúde em geral. O Matcha, um chá verde em pó, é utilizado na cerimónia do chá, e o chá sencha gelado é popular na vida quotidiana.
• Os japoneses consomem frequentemente alimentos fermentados, como miso, natto e kimchi. Estes alimentos contêm bactérias benéficas que podem apoiar a saúde intestinal e a imunidade.
• Os produtos de soja, como o tofu e o leite de soja, são frequentemente encontrados na dieta japonesa. São ricos em proteínas, minerais e fitoestrogénios, que podem ser benéficos para a saúde dos ossos e para a redução do risco de certas doenças.
• O arroz é a principal fonte de hidratos de carbono da dieta japonesa. É rico em nutrientes e fornece energia ao organismo. Existem mais de 40000 variedades de arroz no Japão. Cada uma tem o seu sabor e textura únicos.

Os japoneses comem normalmente pequenas porções de comida, o que os ajuda a manter um peso saudável e a gerir a ingestão de calorias. Os alimentos são digeridos e assimilados de forma mais completa. Estes aspectos da dieta, combinados com um estilo de vida ativo e outros hábitos culturais, podem contribuir para uma elevada esperança de vida no Japão.