Datos interesantes sobre la cocina japonesa que no conocías

La dieta japonesa es conocida por su equilibrio y variedad. Se considera que éste es uno de los factores que contribuyen a la elevada esperanza de vida en Japón. Veamos algunas razones por las que la dieta de los habitantes de este país es especialmente saludable. ¿Qué curiosidades se conocen sobre la cocina japonesa?

Curiosidades

Qué cosas más raras se comen en Japón:

• La cocina japonesa es famosa por sus tradicionales sushi y sashimi. El sushi es arroz cocido con vinagre de pescado crudo y verduras. Los rollos son cuando estos ingredientes se envuelven en un rollo de alga Nori. El sashimi es pescado crudo cortado en lonchas finas con salsa de soja.
• En este país es costumbre utilizar flores en los platos. El crisantemo y el sakura añaden aromas y sabores únicos.
• En algunas regiones de Japón, los huevos se cuecen metiéndolos en aguas termales (onsen). La temperatura y el tiempo de cocción afectan a la consistencia de la clara y la yema, creando un sabor y una textura únicos.
• En Japón existe la tradición de cazar setas en el bosque conocidas como «matsutake». Estas setas se consideran un manjar y suelen utilizarse en diversos platos, como sopas y guisos.
• Algunos restaurantes de Japón utilizan agua de mar negra especial (kuro-mizu) para cocinar platos como arroz y sopas. Esto da a los platos un sabor y un color especiales.
• El mochi, un dulce tradicional japonés, es un pastel de arroz pegajoso, normalmente relleno de adzuki (judías rojas).
• Las huevas de erizo de mar, conocidas como sanriku, se consideran un manjar en Japón. Es un manjar suave y cremoso, que suele servirse en el sushi.
• Algunos restaurantes de Japón ofrecen platos cocinados en hornos hechos con la lava solidificada de volcanes.
• El desayuno tradicional japonés incluye arroz, sopa, verduras encurtidas, pescado y huevos. Es diferente de los desayunos occidentales y subraya la importancia del arroz en la cocina japonesa.
• Hay restaurantes en Japón que utilizan robots para preparar y entregar las comidas. Es una combinación de tradición y tecnología moderna en la cocina japonesa.

Para qué es buena la cocina japonesa

Qué se suele comer en Japón:

• La dieta incluye una cantidad importante de pescado y marisco rico en ácidos grasos Omega-3. Estas sustancias tienen un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular.
• El té verde, muy consumido en Japón, contiene antioxidantes que pueden ayudar en la defensa contra los radicales libres y apoyar la salud en general. El matcha, té verde en polvo, se utiliza en la ceremonia del té, y el té sencha helado es popular en la vida cotidiana.
• Los japoneses suelen consumir alimentos fermentados como miso, natto y kimchi. Estos alimentos contienen bacterias beneficiosas que pueden favorecer la salud intestinal y la inmunidad.
• Los productos derivados de la soja, como el tofu y la leche de soja, son habituales en la dieta japonesa. Son ricos en proteínas, minerales y fitoestrógenos, que pueden ser beneficiosos para la salud ósea y reducir el riesgo de ciertas enfermedades.
• El arroz es la principal fuente de hidratos de carbono de la dieta japonesa. Es rico en nutrientes y aporta energía al organismo. En Japón hay más de 40000 variedades de arroz. Cada una tiene su propio sabor y textura.

Los japoneses suelen comer pequeñas porciones de comida, lo que les ayuda a mantener un peso saludable y a controlar la ingesta de calorías. Los alimentos se digieren y asimilan mejor. Estos aspectos de la dieta, combinados con un estilo de vida activo y otros hábitos culturales, pueden contribuir a una elevada esperanza de vida en Japón.