Какао на прах: какво представлява, видове, приложения

Какаото е не само вкусна ароматна напитка. То съдържа полезни вещества: фибри, от 3 до 9% от дневната норма желязо, манган, цинк, магнезий, антиоксиданти, минерали. Тази любима напитка се приготвя от какао на прах. Нека разгледаме как се получава, както и видовете и другите приложения на този продукт.

Как се произвежда какао на прах

Какаото на прах се получава от какаови зърна. Те се изпичат, смилат се, след което от получената маса се отделя маслото чрез сепариране. След този процес остават твърди частици. Те се смилат до фин прах.

За да се получи натурален какаов прах, зърната се изпичат, след което се смилат. Той има богат шоколадов аромат, тръпчив вкус, малко кисел. Използва се в сладкарската промишленост, добавя се към печени изделия и напитки.

Вторият вид какао на прах е алкализиран. Това е процес на алкализиране. Към какаовите зърна в процеса на изпичане се добавя разтвор на калциев карбонат - наситена алкална основа. В резултат на това какаото на прах придобива тъмен, наситен цвят. Първоначално естествената суровина е сиво-кафява. Алкализирането придава на какаото на прах тези свойства:

• Киселинността на продукта се намалява.
• Ароматът се омекотява и става по-интензивен.
• Какаото на прах се смесва много по-лесно с различни течности. Благодарение на това е възможно да се приготви какаова напитка.
• Алкализираният какаов прах е по-подходящ за печене, тъй като издържа на по-високи температури, а готовите продукти запазват шоколадовия си аромат.

Видове какао на прах

Какаото на прах се различава по степента на съдържание на мазнини:

• Мазнината на прах съдържа 22-24% какаово масло. Използва се за приготвяне на сладкарски глазури, крем за бисквити, горещ шоколад.
• Полумасленият какаов прах съдържа 17-20 % какаово масло. Най-често се използва за приготвяне на какаова напитка. Продуктът се оказва доста калоричен, като запазва приятен аромат на шоколад.
• Какаото на прах с масленост 14 % се използва в сладкарските изделия като ароматизатор и оцветител.

Подобно на кафето, какаото на прах може да бъде приготвено и разтворимо. Напитката се вари в продължение на 3 до 5 минути в зависимост от вида на праха. Обикновено начинът на приготвяне е посочен върху опаковката на продукта. Разтворимото какао на прах се приготвя на същия принцип като разтворимото кафе. Свареното какао се стрива на прах в специална машина и се изсушава. Образува се фин прах. За да приготвите напитката, е достатъчно да я залеете с вряла вода.

Приложение на какаото на прах

Какаото на прах се използва в любимите продукти на много хора:

• Шоколад - тъмен, черен, млечен, в зависимост от съдържанието на какао на прах.
• Шоколадов сладкиш с черешов пълнеж.
• Напитка, приготвена от мляко, какао и захар, която много хора обичат да консумират гореща.
• Крем за торта.
• Какаото на прах се добавя към бисквити, кексове.

Какаото на прах има нестандартно приложение. Добавя се за оцветяване и ароматизиране на декоративни меки играчки от плат и други ръчно изработени изделия. Какаото на прах се използва и като козметично средство в маски за лице и скрабове за тяло.