Σκόνη κακάο: τι είναι, τύποι, χρήσεις

Το κακάο δεν είναι μόνο ένα νόστιμο αρωματισμένο ρόφημα. Περιέχει χρήσιμες ουσίες: φυτικές ίνες, από 3 έως 9% του ημερήσιου κανόνα σιδήρου, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, αντιοξειδωτικά, μέταλλα. Αυτό το αγαπημένο ρόφημα παρασκευάζεται από σκόνη κακάο. Ας εξετάσουμε πώς λαμβάνεται, καθώς και τους τύπους και άλλες χρήσεις αυτού του προϊόντος.

Πώς παράγεται η σκόνη κακάο

Η σκόνη κακάο λαμβάνεται από τους κόκκους κακάο. Αυτοί καβουρδίζονται, αλέθονται και στη συνέχεια από τη μάζα που προκύπτει, αφαιρείται το λάδι με διαχωρισμό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, παραμένουν τα στερεά. Αλέθονται σε λεπτή σκόνη.

Για να λάβετε φυσική σκόνη κακάο, οι κόκκοι καβουρδίζονται και στη συνέχεια αλέθονται. Έχει πλούσιο άρωμα σοκολάτας, γεύση ξινή, λίγο ξινή. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, προστίθεται σε αρτοσκευάσματα και ποτά.

Ο δεύτερος τύπος τι-σκόνης είναι αλκαλοποιημένη. Πρόκειται για μια διαδικασία αλκαλοποίησης. Στους κόκκους κακάο κατά τη διαδικασία καβουρδίσματος προστίθεται διάλυμα ανθρακικού ασβεστίου - ένα κορεσμένο αλκάλιο. Ως αποτέλεσμα, η σκόνη κακάο αποκτά ένα σκούρο, πλούσιο χρώμα. Αρχικά, η φυσική πρώτη ύλη είναι γκρι-καφέ. Η αλκαλοποίηση προσδίδει στη σκόνη κακάο αυτές τις ιδιότητες:

• Η οξύτητα του προϊόντος μειώνεται.
• Η γεύση μαλακώνει και γίνεται πιο έντονη.
• Η σκόνη κακάο αναμιγνύεται πολύ ευκολότερα με διάφορα υγρά. Χάρη σε αυτό είναι δυνατή η παρασκευή ροφήματος κακάο.
• Η αλκαλική σκόνη κακάο είναι καλύτερη για το ψήσιμο, καθώς αντέχει σε υψηλότερες θερμοκρασίες και τα τελικά προϊόντα διατηρούν το άρωμα σοκολάτας.

Τύποι κακάο σε σκόνη

Η σκόνη κακάο διαφέρει ανάλογα με τον βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά:

• Η λιπαρή σκόνη περιέχει 22-24% βούτυρο κακάο. Χρησιμοποιείται προκειμένου να παρασκευαστούν γλάσα ζαχαροπλαστικής, κρέμα για μπισκότα, ζεστή σοκολάτα.
• Η σκόνη κακάο με ημιλιπαρά περιέχει 17-20% βούτυρο κακάο. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για την παρασκευή ροφήματος κακάο. Το προϊόν αποδεικνύεται αρκετά θερμιδικό, διατηρεί ένα ευχάριστο άρωμα σοκολάτας.
• Η σκόνη κακάο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 14% χρησιμοποιείται σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής ως αρωματικός και χρωστικός παράγοντας.

Όπως και ο καφές, η σκόνη κακάο μπορεί να είναι παρασκευασμένη και στιγμιαία. Το ρόφημα βράζεται για 3 έως 5 λεπτά ανάλογα με τον τύπο της σκόνης. Συνήθως η μέθοδος παρασκευής αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος. Το διαλυτό κακάο σε σκόνη παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με τον στιγμιαίο καφέ. Το παρασκευαζόμενο κακάο κονιορτοποιείται σε ειδική μηχανή και αποξηραίνεται. Σχηματίζεται μια λεπτή σκόνη. Για την παρασκευή ενός ροφήματος, αρκεί να το περιχύσετε με βραστό νερό.

Εφαρμογή της σκόνης κακάο

Η σκόνη κακάο χρησιμοποιείται στα αγαπημένα προϊόντα πολλών ανθρώπων:

• Σοκολάτα - μαύρη, μαύρη, γάλακτος, ανάλογα με την περιεκτικότητά της σε σκόνη κακάο.
• Κέικ σοκολάτας με γέμιση κεράσι.
• Ένα ρόφημα από γάλα, κακάο και ζάχαρη που πολλοί άνθρωποι αρέσκονται να καταναλώνουν ζεστό.
• Κρέμα κέικ.
• Η σκόνη κακάο προστίθεται σε μπισκότα, cupcakes.

Η σκόνη κακάο έχει μια μη τυποποιημένη εφαρμογή. Προστίθεται για τον χρωματισμό και τον αρωματισμό διακοσμητικών μαλακών παιχνιδιών από ύφασμα και άλλων χειροποίητων κατασκευών. Η σκόνη κακάο χρησιμοποιείται επίσης ως καλλυντικό σε μάσκες προσώπου και απολέπιση σώματος.