Cacau em pó: o que é, tipos, utilizações

O cacau não é apenas uma deliciosa bebida aromatizada. Contém substâncias úteis: fibra, de 3 a 9% da norma diária de ferro, manganês, zinco, magnésio, antioxidantes, minerais. Esta bebida favorita é feita de cacau em pó. Vejamos como é obtido, bem como os tipos e outras utilizações deste produto.

Como é produzido o cacau em pó

O cacau em pó é obtido a partir de grãos de cacau. Estas são torradas, moídas e, a partir da massa resultante, o óleo é removido por separação. Após este processo, restam os sólidos. Estes são moídos até se obter um pó fino.

Para obter o cacau em pó natural, os grãos são torrados e depois moídos. Tem um aroma rico a chocolate, um sabor ácido, um pouco azedo. É utilizado na indústria de confeitaria, adicionado a produtos de pastelaria e bebidas.

O segundo tipo de pó é alcalinizado. Trata-se de um processo de alcalinização. No processo de torrefação das sementes de cacau, é adicionada uma solução de carbonato de cálcio, um alcalino saturado. Como resultado, o cacau em pó adquire uma cor escura e rica. Inicialmente, a matéria-prima natural é cinzenta-castanha. A alcalinização confere ao cacau em pó estas propriedades:

• A acidez do produto é reduzida.
• O sabor suaviza-se e torna-se mais intenso.
• O cacau em pó é muito mais fácil de misturar com vários líquidos. Graças a isso, é possível preparar uma bebida de cacau.
• O cacau em pó alcalinizado é melhor para cozer, uma vez que resiste a temperaturas mais elevadas e os produtos acabados mantêm o aroma a chocolate.

Tipos de cacau em pó

O cacau em pó distingue-se pelo grau de teor de gordura:

• O pó gordo contém 22-24% de manteiga de cacau. É utilizado para preparar esmaltes de pastelaria, creme para bolachas, chocolate quente.
• O cacau em pó semi-gordo contém 17-20% de manteiga de cacau. Na maioria das vezes é utilizado para preparar uma bebida de cacau. O produto revela-se bastante calórico, retém um agradável aroma a chocolate.
• O cacau em pó com um teor de gordura de 14% é utilizado em produtos de confeitaria como agente aromatizante e corante.

Tal como o café, o cacau em pó pode ser preparado e instantâneo. A bebida é fervida durante 3 a 5 minutos, consoante o tipo de pó. Normalmente, o método de preparação é indicado na embalagem do produto. O cacau em pó solúvel é preparado de acordo com o mesmo princípio que o café instantâneo. O cacau é pulverizado numa máquina especial e seco. Forma-se um pó fino. Para preparar uma bebida, basta deitar água a ferver sobre ela.

Aplicação do cacau em pó

O cacau em pó é utilizado nos produtos preferidos de muitas pessoas:

• Chocolate - negro, preto, de leite, dependendo do seu teor de cacau em pó.
• Bolo de chocolate com recheio de cereja.
• Uma bebida feita de leite, cacau e açúcar que muitas pessoas gostam de consumir quente.
• Creme para bolos.
• O cacau em pó é adicionado a biscoitos, cupcakes.

O cacau em pó tem uma aplicação atípica. É adicionado para colorir e aromatizar peluches decorativos feitos de tecido e outros trabalhos manuais. O cacau em pó também é utilizado como cosmético em máscaras faciais e esfoliantes corporais.