Kakavos milteliai: kas tai yra, rūšys, panaudojimas

Kakava yra ne tik gardus aromatinis gėrimas. Joje yra naudingų medžiagų: skaidulinių medžiagų, nuo 3 iki 9 % geležies, mangano, cinko, magnio, antioksidantų, mineralinių medžiagų. Šis mėgstamas gėrimas gaminamas iš kakavos miltelių. Panagrinėkime, kaip jis gaunamas, taip pat šio produkto rūšis ir kitus panaudojimo būdus.

Kaip gaminami kakavos milteliai

Kakavos milteliai gaunami iš kakavos pupelių. Jos skrudinamos, malamos, tada iš gautos masės atskiriamas aliejus. Po šio proceso lieka kietosios medžiagos. Jos sumalamos į smulkius miltelius.

Norint gauti natūralių kakavos miltelių, pupelės skrudinamos, tada malamos. Jie yra sodraus šokolado aromato, rauginto, šiek tiek rūgštaus skonio. Naudojamas konditerijos pramonėje, dedamas į kepinius ir gėrimus.

Antrosios rūšies kakavos milteliai yra šarminiai. Tai šarminimo procesas. Į kakavos pupeles skrudinimo proceso metu pridedama kalcio karbonato - sočiojo šarmo - tirpalo. Dėl to kakavos milteliai įgauna tamsią, sodrią spalvą. Iš pradžių natūrali žaliava yra pilkai ruda. Šarminimas suteikia kakavos milteliams šias savybes:

• Sumažėja produkto rūgštingumas.
• Skonis sušvelnėja ir tampa intensyvesnis.
• Kakavos miltelius daug lengviau maišyti su įvairiais skysčiais. Dėl to galima paruošti kakavos gėrimą.
• Šarminti kakavos milteliai geriau tinka kepimui, nes atlaiko aukštesnę temperatūrą, o gatavi gaminiai išlaiko šokolado aromatą.

Kakavos miltelių rūšys

Kakavos milteliai skiriasi pagal riebalų kiekį:

• Riebalų milteliuose yra 22-24 % kakavos sviesto. Jie naudojami konditerijos gaminių glajams, kremui sausainiams, karštam šokoladui ruošti.
• Pusiau riebiuose kakavos milteliuose yra 17-20 % kakavos sviesto. Dažniausiai jis naudojamas kakavos gėrimui ruošti. Produktas gaunamas gana kaloringas, jame išlieka malonus šokolado aromatas.
• 14 % riebumo kakavos milteliai naudojami konditerijos gaminiuose kaip kvapioji ir dažančioji medžiaga.

Kakavos milteliai, kaip ir kava, gali būti verdami ir tirpūs. Priklausomai nuo miltelių rūšies, gėrimas verdamas 3-5 minutes. Paprastai paruošimo būdas nurodomas ant produkto pakuotės. Tirpūs kakavos milteliai ruošiami tokiu pat principu kaip ir tirpi kava. Paruošta kakava susmulkinama specialiu aparatu ir išdžiovinama. Susidaro smulkūs milteliai. Norint paruošti gėrimą, pakanka užpilti verdančiu vandeniu.

Kakavos miltelių naudojimas

Kakavos milteliai naudojami daugelio žmonių mėgstamuose produktuose:

• Šokoladas - tamsus, juodas, pieniškas, priklausomai nuo kakavos miltelių kiekio.
• Šokoladinis pyragas su vyšnių įdaru.
• Iš pieno, kakavos ir cukraus pagamintas gėrimas, kurį daugelis žmonių mėgsta vartoti karštą.
• Torto kremas.
• Kakavos miltelių dedama į sausainius, keksiukus.

Kakavos milteliai turi nestandartinę paskirtį. Jų dedama dekoratyviniams minkštiems žaislams iš audinio ir kitiems rankdarbiams dažyti ir aromatizuoti. Kakavos milteliai taip pat naudojami kaip kosmetikos priemonė veido kaukėse ir kūno šveitikliuose.