Kakaopulver: hvad det er, typer, anvendelser

Kakao er ikke kun en lækker, aromatiseret drik. Den indeholder nyttige stoffer: fibre, fra 3 til 9% af den daglige norm for jern, mangan, zink, magnesium, antioxidanter, mineraler. Denne yndlingsdrik er lavet af kakaopulver. Lad os se på, hvordan det fremstilles, samt typer og andre anvendelser af dette produkt.

Sådan produceres kakaopulver

Kakaopulver fremstilles af kakaobønner. De ristes, males, og derefter fjernes olien fra den resulterende masse ved separation. Efter denne proces er der faste stoffer tilbage. De males til et fint pulver.

For at få naturligt kakaopulver ristes bønnerne og males derefter. Det har en rig chokoladearoma, syrlig smag, lidt syrlig. Det bruges i konfektureindustrien og tilsættes til bagværk og drikkevarer.

Den anden type what-powder er alkaliseret. Dette er en alkaliseringsproces. Under ristningen af kakaobønnerne tilsættes en opløsning af calciumcarbonat - et mættet alkali. Resultatet er, at kakaopulveret får en mørk, fyldig farve. Det naturlige råmateriale er oprindeligt gråbrunt. Alkalisering giver kakaopulver disse egenskaber:

• Produktets surhedsgrad reduceres.
• Smagen bliver blødere og mere intens.
• Kakaopulver er meget lettere at blande med forskellige væsker. Takket være dette er det muligt at tilberede en kakaodrik.
• Alkaliseret kakaopulver er bedre til bagning, da det tåler højere temperaturer, og de færdige produkter bevarer chokoladearomaen.

Typer af kakaopulver

Kakaopulver adskiller sig ved graden af fedtindhold:

• Fedtpulver indeholder 22-24% kakaosmør. Det bruges til at forberede konfektureglasurer, creme til kiks, varm chokolade.
• Halvfedt kakaopulver indeholder 17-20% kakaosmør. Oftest bruges det til at tilberede en kakaodrik. Produktet viser sig at være ret kalorisk, det bevarer en behagelig aroma af chokolade.
• Kakaopulver med et fedtindhold på 14% bruges i konfektureprodukter som smags- og farvestof.

Ligesom kaffe kan kakaopulver brygges og drikkes øjeblikkeligt. Drikken koges i 3 til 5 minutter afhængigt af pulvertypen. Normalt er tilberedningsmetoden angivet på produktemballagen. Opløseligt kakaopulver tilberedes efter samme princip som instantkaffe. Brygget kakao pulveriseres i en specialmaskine og tørres. Der dannes et fint pulver. For at tilberede en drink er det nok at hælde kogende vand over det.

Anvendelse af kakaopulver

Kakaopulver bruges i mange menneskers yndlingsprodukter:

• Chokolade - mørk, sort, mælk, afhængigt af indholdet af kakaopulver.
• Chokoladekage med kirsebærfyld.
• En drik lavet af mælk, kakao og sukker, som mange mennesker kan lide at drikke varm.
• Kagecreme.
• Kakaopulver tilsættes til kiks, cupcakes.

Kakaopulver har en ikke-standard anvendelse. Det tilsættes for at farve og smage dekorativt tøjdyr lavet af stof og andet håndlavet håndværk. Kakaopulver bruges også som kosmetik i ansigtsmasker og bodyscrubs.