Kakaový prášek: co to je, druhy, použití

Kakao není jen lahodný ochucený nápoj. Obsahuje užitečné látky: vlákninu, 3 až 9 % denní normy železa, mangan, zinek, hořčík, antioxidanty, minerály. Tento oblíbený nápoj se vyrábí z kakaového prášku. Podívejme se, jak se získává, a také na druhy a další využití tohoto produktu.

Jak se kakaový prášek vyrábí

Kakaový prášek se získává z kakaových bobů. Ty se praží, melou a ze vzniklé hmoty se separací odstraní olej. Po tomto procesu zůstane pevná látka. Ty se rozemelou na jemný prášek.

Pro získání přírodního kakaového prášku se boby praží a poté melou. Má bohatou čokoládovou vůni, trpkou chuť, trochu nakyslou. Používá se v cukrářství, přidává se do pečiva a nápojů.

Druhý typ kakaového prášku je alkalický. Jedná se o proces alkalizace. Do kakaových bobů se při pražení přidává roztok uhličitanu vápenatého - nasycené zásady. V důsledku toho získává kakaový prášek tmavou, sytou barvu. Zpočátku je přírodní surovina šedohnědá. Alkalizace dodává kakaovému prášku tyto vlastnosti:

• Kyselost produktu se snižuje.
• Chuť se zjemňuje a stává se intenzivnější.
• Kakaový prášek se mnohem lépe mísí s různými tekutinami. Díky tomu je možné připravit kakaový nápoj.
• Alkalizovaný kakaový prášek je vhodnější pro pečení, protože odolává vyšším teplotám a hotové výrobky si zachovávají čokoládové aroma.

Druhy kakaového prášku

Kakaový prášek se liší stupněm obsahu tuku:

• Kakaový prášek obsahuje 22-24 % kakaového másla. Používá se k přípravě cukrářských polev, krémů na sušenky, horké čokolády.
• Polotučný kakaový prášek obsahuje 17-20 % kakaového másla. Nejčastěji se používá k přípravě kakaového nápoje. Výrobek se ukáže jako poměrně kalorický, zachovává si příjemnou vůni čokolády.
• Kakaový prášek s obsahem tuku 14 % se používá v cukrářských výrobcích jako ochucovadlo a barvivo.

Stejně jako káva může být kakaový prášek vařený i instantní. Nápoj se vaří 3 až 5 minut v závislosti na druhu prášku. Způsob přípravy je obvykle uveden na obalu výrobku. Rozpustný kakaový prášek se připravuje na stejném principu jako instantní káva. Uvařené kakao se rozmělní ve speciálním stroji a usuší. Vznikne jemný prášek. K přípravě nápoje jej stačí zalít vroucí vodou.

Použití kakaového prášku

Kakaový prášek se používá v mnoha oblíbených výrobcích:

• Čokoláda - hořká, černá, mléčná, v závislosti na obsahu kakaového prášku.
• Čokoládový dort s třešňovou náplní.
• Nápoj z mléka, kakaa a cukru, který mnoho lidí rádo konzumuje horký.
• Dortový krém.
• Kakaový prášek se přidává do sušenek, koláčků.

Kakaový prášek má nestandardní použití. Přidává se k barvení a ochucování dekorativních měkkých hraček z látek a dalších ručních prací. Kakaový prášek se používá také jako kosmetický přípravek do pleťových masek a tělových peelingů.