Cacaopoeder: wat het is, soorten, gebruik

Cacao is niet alleen een heerlijke gearomatiseerde drank. Het bevat nuttige stoffen: vezels, 3 tot 9% van de dagelijkse norm aan ijzer, mangaan, zink, magnesium, antioxidanten, mineralen. Deze favoriete drank wordt gemaakt van cacaopoeder. Laten we eens kijken hoe het wordt verkregen, evenals soorten en andere toepassingen van dit product.

Hoe cacaopoeder wordt gemaakt

Cacaopoeder wordt gemaakt van cacaobonen. Ze worden geroosterd, gemalen en uit de resulterende massa wordt de olie verwijderd door scheiding. Na dit proces blijven er vaste stoffen over. Deze worden vermalen tot een fijn poeder.

Om natuurlijk cacaopoeder te krijgen, worden de bonen geroosterd en vervolgens gemalen. Het heeft een rijk chocoladearoma, een wrange smaak, een beetje zuur. Het wordt gebruikt in de zoetwarenindustrie, toegevoegd aan gebak en dranken.

Het tweede type wat-poeder is gealkaliseerd. Dit is een proces van alkalisatie. Aan cacaobonen wordt tijdens het roosteren een oplossing van calciumcarbonaat - een verzadigde alkali - toegevoegd. Hierdoor krijgt het cacaopoeder een donkere, rijke kleur. Aanvankelijk is de natuurlijke grondstof grijsbruin. Alkalisatie geeft cacaopoeder deze eigenschappen:

• De zuurgraad van het product wordt verlaagd.
• De smaak wordt zachter en intenser.
• Cacaopoeder is veel gemakkelijker te mengen met verschillende vloeistoffen. Hierdoor is het mogelijk om een cacaodrank te bereiden.
• Gealkaliseerd cacaopoeder is beter om mee te bakken, omdat het bestand is tegen hogere temperaturen en de afgewerkte producten het chocoladearoma behouden.

Soorten cacaopoeder

Cacaopoeder verschilt door het vetgehalte:

• Vetpoeder bevat 22-24% cacaoboter. Het wordt gebruikt om banketbakkersglazuur, crème voor koekjes en warme chocolademelk te maken.
• Halfvette cacaopoeder bevat 17-20% cacaoboter. Het wordt meestal gebruikt om een cacaodrank te maken. Het product is vrij calorierijk en heeft een aangenaam chocoladearoma.
• Cacaopoeder met een vetgehalte van 14% wordt gebruikt in zoetwaren als smaak- en kleurstof.

Net als koffie kan cacaopoeder worden gebrouwen en instant worden gedronken. De drank wordt 3 tot 5 minuten gekookt, afhankelijk van het type poeder. Meestal wordt de bereidingswijze aangegeven op de verpakking van het product. Oplosbaar cacaopoeder wordt bereid volgens hetzelfde principe als oploskoffie. Gebrouwen cacao wordt verpulverd in een speciale machine en gedroogd. Er wordt een fijn poeder gevormd. Om een drankje te bereiden is het voldoende om er kokend water overheen te gieten.

Toepassing van cacaopoeder

Cacaopoeder wordt gebruikt in de favoriete producten van veel mensen:

• Chocolade - puur, zwart, melk, afhankelijk van het cacaopoedergehalte.
• Chocoladetaart met kersenvulling.
• Een drankje op basis van melk, cacao en suiker dat veel mensen graag warm drinken.
• Cakecrème.
• Cacaopoeder wordt toegevoegd aan koekjes, cupcakes.

Cacaopoeder heeft een niet-standaard toepassing. Het wordt toegevoegd voor het kleuren en op smaak brengen van decoratieve knuffels van stof en andere handgemaakte ambachten. Cacaopoeder wordt ook gebruikt als cosmetica in gezichtsmaskers en lichaamsscrubs.