可可粉：它是什么、种类、用途

可可不仅是一种美味的调味饮料。它含有有用的物质：纤维、占每日标准量 3% 到 9% 的铁、锰、锌、镁、抗氧化剂和矿物质。这种最受欢迎的饮料由可可粉制成。让我们来看看可可粉是如何制成的，以及它的种类和其他用途。

可可粉的生产过程

可可粉由可可豆制成。将可可豆烘烤、研磨，然后从可可豆中分离出可可油。经过这一过程后，剩下固体。它们被研磨成细粉。

要获得天然可可粉，首先要对可可豆进行烘焙，然后将其磨碎。可可粉有浓郁的巧克力香味，味道酸甜，带点酸味。它用于糖果业，添加到烘焙食品和饮料中。

第二种是碱化巧克力粉。这是一种碱化过程。在烘焙过程中，向可可豆中加入碳酸钙溶液（一种饱和碱）。这样，可可粉就会呈现出浓郁的深色。最初，天然原料呈灰褐色。碱化赋予可可粉这些特性：

• 产品的酸度降低。
• 味道变得柔和、浓郁。
• 可可粉更容易与各种液体混合。因此可以制作可可饮料。
• 碱化可可粉更适合用于烘焙，因为它能承受更高的温度，成品也能保持巧克力的香味。

可可粉的种类

可可粉因脂肪含量不同而不同：

• 脂肪粉含有 22-24% 的可可脂。用于制作糖果釉、饼干奶油和热巧克力。
• 半脂可可粉含 17-20% 可可脂。通常用于制作可可饮料。该产品热量较高，但保留了巧克力的芳香。
• 脂肪含量为 14% 的可可粉在糖果产品中用作调味剂和着色剂。

与咖啡一样，可可粉也可以冲泡和速溶。根据可可粉的种类，饮料需要煮沸 3 到 5 分钟。产品包装上通常会标明制备方法。可溶性可可粉的制作原理与速溶咖啡相同。冲泡过的可可在专用机器中粉碎并干燥。这样就形成了细腻的粉末。若要调制饮料，只需将开水倒入即可。

可可粉的应用

可可粉用于制作许多人喜爱的产品：

• 巧克力--黑巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力，取决于可可粉的含量。
• 樱桃馅巧克力蛋糕。
• 由牛奶、可可和糖制成的饮料，很多人喜欢热饮。
• 蛋糕奶油。
• 饼干、纸杯蛋糕中添加可可粉。

可可粉有非标准用途。可可粉被添加到布制装饰性软玩具和其他手工艺品中，用于着色和调味。可可粉还可用作面膜和身体磨砂膏的化妆品。