Pudra de cacao: ce este, tipuri, utilizări

Cacao nu este doar o băutură aromată delicioasă. Conține substanțe utile: fibre, între 3 și 9% din norma zilnică de fier, mangan, zinc, magneziu, antioxidanți, minerale. Această băutură preferată este preparată din pudră de cacao. Să luăm în considerare modul în care se obține, precum și tipurile și alte utilizări ale acestui produs.

Cum se produce pudra de cacao

Pudra de cacao se obține din boabele de cacao. Acestea sunt prăjite, măcinate, apoi, din masa rezultată, se elimină uleiul prin separare. După acest proces, rămân solidele. Acestea sunt măcinate până la obținerea unei pulberi fine.

Pentru a obține pudră de cacao naturală, boabele sunt prăjite, apoi măcinate. Are o aromă bogată de ciocolată, un gust acrișor, puțin acrișor. Este folosită în industria de cofetărie, adăugată la produsele de patiserie și la băuturi.

Cel de-al doilea tip de pudră de ce este alcalinizată. Acesta este un proces de alcalinizare. La boabele de cacao, în procesul de prăjire, se adaugă o soluție de carbonat de calciu - un alcalin saturat. Ca urmare, pudra de cacao dobândește o culoare închisă, bogată. Inițial, materia primă naturală este de culoare gri-maronie. Alcalinizarea conferă pudrei de cacao aceste proprietăți:

• Aciditatea produsului este redusă.
• Aroma se înmoaie și devine mai intensă.
• Pudra de cacao este mult mai ușor de amestecat cu diverse lichide. Datorită acesteia este posibilă prepararea unei băuturi de cacao.
• Pudra de cacao alcalinizată este mai bună pentru coacere, deoarece rezistă la temperaturi mai ridicate, iar produsele finite păstrează aroma de ciocolată.

Tipuri de pudră de cacao

Pudra de cacao se deosebește prin gradul de conținut de grăsime:

• Pudra grasă conține 22-24% unt de cacao. Se folosește pentru a prepara glazuri de cofetărie, cremă pentru biscuiți, ciocolată caldă.
• Pudra de cacao semigrasă conține 17-20% unt de cacao. Cel mai adesea este folosită pentru a prepara o băutură de cacao. Produsul se dovedește destul de caloric, păstrează o aromă plăcută de ciocolată.
• Pudra de cacao cu un conținut de grăsime de 14% este utilizată în produsele de cofetărie ca agent de aromatizare și colorare.

Ca și cafeaua, pudra de cacao poate fi preparată și instant. Băutura se fierbe timp de 3 până la 5 minute, în funcție de tipul de pulbere. De obicei, metoda de preparare este indicată pe ambalajul produsului. Pudra de cacao solubilă se prepară după același principiu ca și cafeaua instant. Cacaua preparată este pulverizată într-o mașină specială și uscată. Se formează o pulbere fină. Pentru a pregăti o băutură, este suficient să turnați apă clocotită peste ea.

Aplicarea pudrei de cacao

Pudra de cacao este folosită în produsele preferate de mulți oameni:

• atac remerciementsildours Namours beginungoursys aspect Plys Compagnie Facebook intention thousackuilber
• Prăjitură de ciocolată cu umplutură de cireșe.
• temines nombreux Qu SES SESoursoryasttps hypertoursox complément encouragé Durant affichage Referenceatériber
• Crema de tort.
• Pudra de cacao se adaugă la biscuiți, prăjituri.

Pudra de cacao are o aplicare nestandardizată. forces restricted envhet équitableps Premières financial gestion Actualité RES espècesueil domaines Qu Receps mecps State identiques beaches nouveauber Les animaux de l'industrie de la pêche et de l'aquaculture ne sont pas des animaux de l'industrie de la pêche et de l'aquaculture.