Bubuk kakao: apa itu, jenis, kegunaannya

Kakao bukan hanya minuman dengan rasa yang lezat. Ini mengandung zat-zat yang berguna: serat, dari 3 hingga 9% dari norma harian zat besi, mangan, seng, magnesium, antioksidan, mineral. Minuman favorit ini terbuat dari bubuk kakao. Mari kita pertimbangkan bagaimana cara mendapatkannya, serta jenis dan kegunaan lain dari produk ini.

Bagaimana bubuk kakao diproduksi

Bubuk kakao diperoleh dari biji kakao. Mereka dipanggang, digiling, kemudian dari massa yang dihasilkan, minyak dihilangkan dengan pemisahan. Setelah proses ini, padatan tetap ada. Mereka digiling menjadi bubuk halus.

Untuk mendapatkan bubuk kakao alami, biji kakao disangrai, lalu digiling. Ini memiliki aroma cokelat yang kaya, rasa asam, sedikit asam. Ini digunakan dalam industri kembang gula, ditambahkan ke makanan yang dipanggang dan minuman.

Jenis bubuk apa yang kedua adalah bubuk alkali. Ini adalah proses alkalisasi. Pada biji kakao dalam proses pemanggangan, ditambahkan larutan kalsium karbonat - alkali jenuh -. Hasilnya, bubuk kakao menjadi berwarna gelap dan kaya. Awalnya, bahan baku alami berwarna abu-abu kecokelatan. Alkalisasi memberikan sifat-sifat ini pada bubuk kakao:

• Keasaman produk berkurang.
• Rasanya melembut dan menjadi lebih kuat.
• Bubuk kakao lebih mudah dicampur dengan berbagai cairan. Berkat ini, minuman kakao dapat dibuat.
• Bubuk kakao yang mengandung alkali lebih baik untuk dipanggang, karena tahan terhadap suhu yang lebih tinggi dan produk jadinya mempertahankan aroma cokelat.

Jenis-jenis bubuk kakao

Bubuk kakao berbeda berdasarkan tingkat kandungan lemaknya:

• Bubuk lemak mengandung 22-24% mentega kakao. Ini digunakan untuk menyiapkan glasir kembang gula, krim untuk biskuit, cokelat panas.
• Bubuk kakao semi-lemak mengandung 17-20% mentega kakao. Paling sering digunakan untuk menyiapkan minuman kakao. Produk ini ternyata cukup kalori, ia mempertahankan aroma cokelat yang menyenangkan.
• Bubuk kakao dengan kandungan lemak 14% digunakan dalam produk kembang gula sebagai penyedap dan pewarna.

Seperti kopi, bubuk kakao dapat diseduh dan instan. Minuman ini direbus selama 3 hingga 5 menit tergantung pada jenis bubuknya. Biasanya metode pembuatannya tertera pada kemasan produk. Bubuk kakao larut dibuat dengan prinsip yang sama dengan kopi instan. Kakao yang diseduh dihaluskan dengan mesin khusus dan dikeringkan. Bubuk halus terbentuk. Untuk menyiapkan minuman, cukup menuangkan air mendidih ke atasnya.

Aplikasi bubuk kakao

Bubuk kakao digunakan dalam banyak produk favorit banyak orang:

• Cokelat - gelap, hitam, susu, tergantung kandungan bubuk kakaonya.
• Kue cokelat dengan isian ceri.
• Minuman yang terbuat dari susu, kakao dan gula yang disukai banyak orang untuk dikonsumsi dalam keadaan panas.
• Krim kue.
• Bubuk kakao ditambahkan ke biskuit, kue mangkuk.

Bubuk kakao memiliki aplikasi yang tidak standar. Ini ditambahkan untuk mewarnai dan membumbui mainan lunak dekoratif yang terbuat dari kain dan kerajinan tangan lainnya. Bubuk kakao juga digunakan sebagai kosmetik dalam masker wajah dan lulur.