Kakaópor: mi az, típusok, felhasználások

A kakaó nem csak egy finom ízesített ital. Hasznos anyagokat tartalmaz: rostot, a napi vas-, mangán-, cink-, magnézium-, antioxidáns-, ásványi anyagokat, a napi norma 3-9%-át. Ez a kedvenc ital kakaóporból készül. Nézzük meg, hogyan nyerik, valamint a termék típusait és egyéb felhasználási módjait.

Hogyan állítják elő a kakaóport

A kakaóport kakaóbabból nyerik. Ezeket pörkölik, őrlik, majd a keletkező masszából az olajat elválasztással eltávolítják. Ezt a folyamatot követően a szilárd anyagok maradnak. Ezeket finom porrá őrlik.

A természetes kakaópor előállításához a babokat pörkölik, majd őrlik. Gazdag csokoládéaroma van, íze fanyar, kissé savanykás. Az édesiparban használják, pékárukhoz és italokhoz adják.

A második fajta mi-por lúgosított. Ez egy lúgosítási folyamat. A kakaóbabhoz a pörkölés során kalcium-karbonát - telített lúg - oldatot adnak. Ennek eredményeként a kakaópor sötét, gazdag színt kap. A természetes nyersanyag kezdetben szürkésbarna színű. A lúgosítás adja a kakaópornak ezeket a tulajdonságokat:

• A termék savassága csökken.
• Az íz lágyul és intenzívebbé válik.
• A kakaópor sokkal könnyebben keverhető különböző folyadékokkal. Ennek köszönhetően kakaós ital készíthető.
• A lúgosított kakaópor jobban használható sütéshez, mivel magasabb hőmérsékletet is elvisel, és a kész termékek megtartják a csokoládé aromáját.

A kakaópor fajtái

A kakaópor a zsírtartalom mértéke szerint különbözik:

• A zsírpor 22-24% kakaóvajat tartalmaz. Cukrászati mázak, kekszkrémek, forró csokoládé készítéséhez használják.
• A félzsíros kakaópor 17-20% kakaóvajat tartalmaz. Leggyakrabban kakaós ital készítésére használják. A termék meglehetősen kalóriadúsnak bizonyul, kellemes csokoládéaromát őriz.
• A 14% zsírtartalmú kakaóport cukrászati termékekben ízesítő- és színezőanyagként használják.

A kávéhoz hasonlóan a kakaópor is lehet főzött és instant. Az italt a por fajtájától függően 3-5 percig forralják. Az elkészítési módot általában a termék csomagolásán feltüntetik. Az oldódó kakaóport ugyanazon elv alapján készítik, mint az instant kávét. A főzött kakaót egy speciális gépben porítják és szárítják. Finom por keletkezik. Az ital elkészítéséhez elegendő forró vizet önteni rá.

A kakaópor alkalmazása

A kakaóport sok ember kedvenc termékeiben használják:

• Csokoládé - étcsokoládé, fekete, tejcsokoládé, a kakaópor tartalmától függően.
• Csokoládétorta meggyes töltelékkel.
• Tejből, kakaóból és cukorból készült ital, amelyet sokan forrón szeretnek fogyasztani.
• Tortakrém.
• Kakaóport adnak kekszekhez, süteményekhez.

A kakaópornak nem szabványos alkalmazása van. Színezéshez és ízesítéshez adják hozzá a szövetből készült dekoratív plüssjátékok és más kézműves termékek színezéséhez. A kakaóport kozmetikumként is használják arcmaszkokba és testradírokba.