Kakav v prahu: kaj je, vrste, uporaba

Kakav ni le okusen aromatiziran napitek. Vsebuje koristne snovi: vlaknine, od 3 do 9 % dnevne norme železa, mangana, cinka, magnezija, antioksidante, minerale. Ta priljubljena pijača je narejena iz kakava v prahu. Poglejmo, kako ga pridobivamo, pa tudi vrste in druge načine uporabe tega izdelka.

Kako se pridobiva kakav v prahu

Kakav v prahu se pridobiva iz kakavovih zrn. Ti se pražijo in meljejo, nato pa se iz nastale mase z ločevanjem odstrani olje. specif Portefeuille de pays UBS documentaireber Kakav se zmelje v fin prah.

Da bi dobili naravni kakav v prahu, zrna pražimo in nato zmeljemo. Ima bogato čokoladno aromo, trpek okus, nekoliko kiselkast. Uporablja se v slaščičarski industriji, dodaja se pecivu in pijačam.

Druga vrsta kakava v prahu je alkalizirana. To je postopek alkalizacije. Kakavovim zrnom se v postopku praženja doda raztopina kalcijevega karbonata - nasičene alkalije. Zaradi tega kakav v prahu dobi temno, bogato barvo. Na začetku je naravna surovina sivorjave barve. Alkalizacija daje kakavu v prahu te lastnosti:

• Zmanjša se kislost proizvoda.
• Okus se zmehča in postane bolj intenziven.
• Kakav v prahu se veliko lažje meša z različnimi tekočinami. Tako je mogoče pripraviti kakavov napitek.
• Alkaliziran kakav v prahu je boljši za peko, saj prenese višje temperature, končni izdelki pa ohranijo čokoladno aromo.

Vrste kakava v prahu

Kakav v prahu se razlikuje po vsebnosti maščob:

• Maščoba v prahu vsebuje 22-24 % kakavovega masla. Uporablja se za pripravo slaščičarskih glazur, kreme za piškote in vroče čokolade.
• Polmasten kakav v prahu vsebuje 17-20 % kakavovega masla. Najpogosteje se uporablja za pripravo kakavovega napitka. Izdelek je precej kaloričen, ohranja pa prijetno aromo čokolade.
• Kakav v prahu z vsebnostjo maščobe 14 % se uporablja v slaščičarskih izdelkih kot aroma in barvilo.

Podobno kot kava je tudi kakav v prahu lahko kuhan in instant. Napitek kuhamo od 3 do 5 minut, odvisno od vrste praška. Način priprave je običajno naveden na embalaži izdelka. Topen kakav v prahu se pripravlja po enakem načelu kot instantna kava. Kuhan kakav se zmelje v posebnem stroju in posuši. Nastane fin prah. Za pripravo napitka je dovolj, da ga prelijemo z vrelo vodo.

Uporaba kakava v prahu

Kakav v prahu se uporablja v številnih priljubljenih izdelkih:

• Čokolada - temna, črna, mlečna, odvisno od vsebnosti kakava v prahu.
• Čokoladna torta s češnjevim nadevom.
• Pijača iz mleka, kakava in sladkorja, ki jo mnogi radi uživajo vročo.
• Krema za torto.
• Kakav v prahu se dodaja piškotov in keksov.

Kakav v prahu se uporablja nestandardno. Dodajajo ga za barvanje in aromatiziranje dekorativnih mehkih igrač iz blaga in drugih ročno izdelanih izdelkov. Kakav v prahu se uporablja tudi kot kozmetično sredstvo v maskah za obraz in pilingih za telo.